Ingredients
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1 salmón entero
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cuchillo con cuchilla larga
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trinciante cuchillo
Directions
Hoy te enseñaré a filetear salmón para sushi! El salmón es un pez originario de los mares fríos considerados como una de los más deliciosos y saludables: Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, el famoso Omega 3, que protegen el cuerpo contra enfermedades cardiovasculares y favorece la reducción del colesterol. El salmón es fácil de encontrar en el mercado y viene en diferentes formas, desde salmón ahumado a la de las rebanadas. Por lo general, si usted compra la piel y el hueso tiene un precio más bajo y puedes prepararlo de muchas maneras, por ejemplo, podemos preparar el salmón ahumado! Te invito a seguir mi video receta!
TIPS
Cuándo compramos salmón fresco, recuerde congelarlo si quieres comerlo crudo, ya que esto podría tener el parásito salmón Anisakis, muy peligroso para el hombre. Si usted lo cocina y luego lo congela, no hay problema, pero el simple adobo(caldo o salda) con productos frescos no mata el parásito y sus posibles huevos.
Steps
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1
Done
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Después de lavar el salmón con agua corriente, lo cortamos, en el vientre, de la cabeza a la cola y eliminamos todo lo que está dentro, entonces secamos bien con toallas de papel. Comenzamos haciendo una primera incisión(corte) debajo de la cabeza del salmón y con la punta de un cuchillo pequeño, de pie apoyado en el hueso central vamos a crear un pequeño espacio. |
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2
Done
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Ahora, inserte el cuchillo más grande, y lo mantenemos unido al hueso central y vamos rebanando poco a poco hasta la cola. Y hacemos lo mismo en el otro lado. |
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3
Done
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Una vez que tenga estos dos filetes, vamos a eliminar los huesos restantes y la grasa del salmón, eliminamos las espinas de la parte media del pescado con una pinza. Ahora, los residuos lo puedes utilizar para preparar un caldo. |
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4
Done
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Para quitar la piel se hace una pequeña incisión con un cuchillo, a partir de la cola, de modo que podamos mantener la piel firme con la mano, y la punta del cuchillo comenzará a moverse suavemente hacia abajo tratando de tirar la piel del lado contrario. Ahora que los filetes de salmón están listos para usar como queramos! |
