Ingredients
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Para la masa:
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500 gr. harina 00
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250 ml. agua
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7 gr. levadura de cerveza
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12 gr. sal
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20 gr. aceite de oliva virgen extra
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aceite para freírpara panzerotti fritos
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Para el aderezo:
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tomates cherry en racimo
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mozzarellas
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albahaca fresca
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orégano
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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En el planetario añadimos el agua y la levadura y comenzamos a amasar, luego añadimos una cucharada a la vez, la harina y seguimos mezclando. A continuación vertemos el aceite de oliva y, como último elemento de sal. Seguimos a amasando durante otros 4-5 minutos. Terminado este proceso hacemos reposar la masa durante 15 minutos, dejando el planetario y cubriéndola con un paño. Pasado el tiempo de descanso, amasamos por otros 5 minutos más. Quitamos la masa del planetario, formamos una pelota la cual vamos a poner en una bandeja de horno, cubrimos y dejamos reposar en el horno durante aproximadamente dos horas. |
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2
Done
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Una vez que la masa se haya fermentado, formamos las bolitas. El tamaño de la bola para freír debe de tener el peso de 60-70 gramos, mientras que los que van a ser cocidas en el horno deben tener un peso de 130 gramos. Regule con una romana! Una vez formadas todas las bolas, las cubrimos y la dejamos reposar durante dos horas más. Mientras tanto preparamos el relleno de las empanadas: trituramos los tomates para obtener una salsa de tomate y añadimos las hojas de albahaca, sal, pimienta, orégano y aceite de oliva extra virgen y queso mozzarella triturado finamente. |
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3
Done
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Ahora preparamos las empanadas: En una mesa de trabajo ponemos un poco de harina y amasamos nuestra bola desde el centro hacia el exterior para darle una forma redonda y terminamos de extender con la ayuda de un rodillo. Ahora empezamos a dar forma a nuestras empanadas: Para los que van cocidos en el horno poner un poco de tomate y queso mozzarella en el centro, cerramos el circulo formando una media luna y con un poco de salsa de tomate bañamos la parte superior, así tiramos el borde inferior y la enrollamos alrededor de la empanada, comprimimos bien con las yemas de los dedos para que el vendaje no se derrame durante la cocción. |
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4
Done
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Utilizaremos una bandeja para hornear enharinada y una olla o sartén, añadimos la salsa de tomate encima, a fin de mantener una masa suave durante la cocción y hornear a 220 grados durante 15 minutos. Para las empanadas fritas hacemos el mismo relleno con salsa de tomate y queso mozzarela pero no añadimos salsa de tomate en los bordes como lo hicimos horneadas. |
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5
Done
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En una cacerola, llevar a temperatura el aceite y freírlas una a la vez, con una espumadera la viramos del otro lado. ¡Y listo empanadas de pizza listas! |
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Me encantó la facilidad como enseñaste la receta. Desde ya su fan fiel seguidora colombiana Desde Miami. Saludos y besos también abrazos. Qie alegría!