Ingredients
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500 gr. harina de sémola de trigo duro re-molida
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35 gr. levadura madre deshidratadaalternativamente, levadura de cerveza (6 gr en verano o 10 gr en invierno)
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12 gr. sal
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5 gr. azúcar
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50 gr. aceite de oliva virgen extra
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260 ml. agua
Directions
La frisella es Tipica de la Puglia y consiste en un bollito de pan en forma de rosco que una vez cocido se abre por la mitad y se vuelve a tostar en el horno hasta que quedan completamente secos, así se conservan por bastante tiempo y cuando se van a consumir se remojan en agua durante unos segundos justo para que la miga se ablandara un poco pero la corteza aún quedara crujiente se cubren de tomate troceado, un poco de orégano, sal y un buen chorro de aceite de oliva buenísima.
Originariamente era una forma de conservar el pan que solamente se producía una vez cada dos semanas o cada mes.
La frisa o Frisella es un tipo de pan crujiente de trigo duro y puede ser una excelente alternativa al pan. la Frisa es un plato de verano ideal para aperitivos frescos y sabrosos! La receta es muy fácil!
Steps
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1
Done
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En un recipiente o mezclador verter la harina y la levadura deshidratada (si está utilizando la levadura fresca disolver en el agua que vamos a añadir), a continuación añadimos el azúcar y operamos la máquina, añadir el agua, deslizando poco a poco para que se absorba lentamente en la mezcla. |
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2
Done
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Cuando la mezcla esté compacta y suave, después de 5 o 6 minutos, añadimos el aceite de oliva virgen extra y amasar hasta que se absorba por completo, y así, también la sal, que ponemos como el último ingrediente. |
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3
Done
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Cuando será suave y homogénea, ponemos la masa sobre una mesa de trabajo y amasar a mano durante unos minutos, luego cubrimos con un paño la masa y dejar reposar en un sitio templado o dentro el horno apagado aproximadamente una hora y media / 2 horas con el fin de duplicar su volumen. |
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4
Done
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Una vez que ha aumentado, colocamos la masa sobre una mesa de trabajo enharinada y la dividimos en trozos pequeños del mismo peso. |
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5
Done
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Rodar cada bola sobre la superficie hasta obtener un cilindro doblarlo y retorcerlo un poco dejando un hueco donde está el doblez, cerrarlo en forma de rosco aplanarlo en el medio. |
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6
Done
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Poner los roscos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarlos levar de nuevo hasta que doblen el volumen, aproximadamente una hora y media. |
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7
Done
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Precalentar el horno a 200 grados y dejar cocer durante 30 minutos, |
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8
Done
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Los Disponemos en la bandeja de hornear, con la parte cortada hacia arriba, y cocer en el horno a 150°C durante otros 30 minutos. Al final de la segunda cocción ponemos un corcho en la esquina del horno, de manera que la puerta permanece entre abierta y dejar enfriar la frisas en el horno por toda la noche, o por algunas horas. |
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9
Done
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Frise o friselle se pueden servir de diferentes maneras, yo prefiero comer en manera clásica, con tomates cherry, sal, aceite y orégano antes deber ser mojado. Además, se pueden almacenar durante varios días en bolsas herméticamente cerrados. |
