Ingredients
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5 rojas de huevo
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1 corteza de limón
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43 gr. maicena
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500 ml. leche
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125 gr. azúcar
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1 vaina de vainillaAlternativamente 1 cucharadita de esencia de vainilla
Directions
Steps
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1
Done
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En una cacerola ponemos a calentar 3/4 de leche (375 ml) con la haba de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla. En en un tazón, usando un látigo batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Seguimos agitando manualmente añadiendo la maicena tamizada y la leche restante (125 ml), poco a poco, y continuamos mezclando bien. |
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2
Done
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Quitamos la cacerola del fuego con la leche caliente y añadimos un poco de ralladura de limón. También vertemos nuestra crema con la leche caliente y ponemos a fuego muy bajo. Continuamos revolviendo hasta que se espese asegurándose de que la mezcla no se pegue a la olla. La crema está lista cuando llegue a la consistencia adecuada. Una vez sacado del fuego revolvemos durante otros dos minutos para evitar la formación de grumos. |
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3
Done
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Ahora quitamos la cáscara de limón y la vainilla, vertemos en un molde de acero o vidrio, y cubrimos inmediatamente con una envoltura de plástico para evitar que se forme una costra. |
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4
Done
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¡Nuestra crema está lista! Les recuerdo que con la crema puede hacer un montón de postres: El relleno de su Bizcocho Pan de España. puede crear variantes de tiramisú, como rellenar krapfen, etc. |
