Ingredients
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1 kg. mejillones
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50 gr. pan rallado
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50 gr. grana padano
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6/7 tomates cherry
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1 diente de ajo
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perejil
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Iniciamos limpiando bien los mejillones ayudándonos con un cepillo y eliminamos la fibra, que tiene en medio, lo sacamos hacia la parte externa del mejillón. Una vez limpios los mejillones, podemos abrirlos en este modo: en un sartén vertemos un poco de aceite extra virgen de oliva, una ramita de perejil, un diente de ajo entero en camisa (con cascara), un poco de vino blanco seco y los mejillones sazonados con pimienta molida, mezclamos todo bien y cubrimos a fuego medio hasta que se abran todos los mejillones. |
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2
Done
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Hasta que los mejillones se enfríen preparamos el gratinado para rellenar los mejillones y los tomatillos. Cortamos los tomatillos a mitad y con la ayuda de una cucharita sacamos sus semillas y los dejamos a un lado. Picamos el perejil junto con el ajo en modo de mezclar bien sus sabores finamente. En una bol metemos el pan molido, el queso parmesano rallado o queso de oveja (pecorino), el ajo y perejil anteriormente picado, un poco de aceite extra virgen de oliva y mezclamos bien todo el compuesto. |
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3
Done
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Agregamos un poquito del caldo que se formó en la cocción de los mejillones, hasta que la mezcla tenga una consistencia manejable. Una vez hecha nuestra mezcla podemos rellenar los mejillones. Abrimos los mejillones, uno a la vez y lo rellenamos con la gratinadura preparada, hacemos lo mismo con los tomatillos. lo metemos todo en una bandeja y sazonamos todo con un poco de pimienta negra molida, entonces lo metemos al horno y dejamos cocer a 200° por 7/8 minutos. En esta receta no usamos sal porque los mejillones tienen ya muy buen sabor. |
