Granizado de Almendras Receta Original Italiana

Unir la pasta de almendras (300 gr), el agua (600 ml) y la pizca de sal y mezclar.

Luego accionar la licuadora, lentamente al principio y luego aumentar la velocidad y déjela andar por un par de minutos para que se disuelva bien la pasta de almendras (no he añadido el azúcar, sin embargo, si deseas el granizado más dulce, añadir 20 gramos de azúcar antes mezclar todos los ingredientes). Luego se filtra con un tamiz forrado con un paño de algodón limpio para eliminar la parte fibrosa de la pasta de almendras, escurra bien.

Y te queda la okara, la fibra de las almendras se puede congelar para su uso en otras recetas como (torta o dulces).
El licuado pásalo a un recipiente de vidrio o de acero preferiblemente ancho en vez de alto así se congelara más rápido, se cubre con un papel de plástico y colocar en el congelador por una hora.

Después del tiempo de enfriamiento puede ser de 30-35 minutos dependiendo de tu congelador revolver la mezcla con una varilla, para romper los cristales de hielo, y luego almacenar en el congelador durante otra media hora. Repita este proceso por 2-3 veces más hasta que haya alcanzado la consistencia adecuada.

SSi se utiliza una máquina para hacer helados, siempre hacer reposar la mezcla en el congelador una media hora antes de pasarlo a la heladera, a continuación, hacer funcionar la máquina durante unos 35-40 minutos. Y tú granizado de almendras siciliano está listo para ser servido con un poco de almendras en superficie, acompañado con bríoche clásica de Sicilia, o servido solo y a
disfrutar de tu granizado de almendra auténtico y artesanal.

Si te avanza lo puedes conservar en el congelador y se rompen los cristales de hielo raspando con un tenedor para mantener cremosidad.
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