Ingredients
-
300gr almendras
-
250gr azúcar
-
jarabe de sacarosa
-
1 cucharadita esencia de vainilla
-
10 gotas esencia de almendras
-
Jarabe de sacarosa:
-
50ml agua
-
50gr azúcar
Directions
Steps
|
1
Done
|
Remojar las almendras en un recipiente con agua, como lo hace con los frijoles y los garbanzos, a continuación, después de 12 horas, quitar la piel. |
|
2
Done
|
Alternativamente, coloque las almendras en agua hirviendo déjelas un par de minutos, tan pronto como el agua comience a hervir, escurrirlas, colocarlos en un paño y frótalas con las manos, mágicamente las pieles se desprenderán. |
|
3
Done
|
Cuando estén todas limpias colócalas en una bol y añadir 250 gramos de azúcar, revolver y dejar reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, preparar el jarabe de sacarosa, que tiene la misma función de jarabe de glucosa, que sirve para evitar que en la fase de congelación, cuando hacemos un helado o un granizado. |
|
4
Done
|
Preparación del jarabe de sacarosa:Dentro de una cacerola vierta el agua y el azúcar, y luego se coloca en el fuego y derretir el azúcar, revolviendo constantemente con una espátula; llevar a ebullición a una temperatura de 105 ° C, se tardará aproximadamente 7-8 minutos. Luego, una vez listo el jarabe de sacarosa, la transfiere en un recipiente y dejar enfriar. |
|
5
Done
|
En un procesador de alimentos o licuadora, licuar las almendras con todo el azúcar y cuando están bien tritado, añadir el jarabe de sacarosa hasta que la mezcla se haga cremosa y se inició a endurecer (la cantidad de jarabe que debe introducir depende de la densidad que desea conseguir), |
|
6
Done
|
Si vemos que nos queda muy dura le añadimos un poco más añadir una cucharadita de extracto de vainilla y unas gotas de esencia de almendra. |
|
7
Done
|
Sigue moliendo hasta lograr una pasta tersa suave y homogénea, retirar del mezclador y pasa la pasta a un tazón, yo le daré la forma con un molde de plumcake forrado con papel film, nivele bien la pasta de almendras de manera uniforme, cubrir con papel plástico y dejar enfriar en la nevera al menos dos horas. Pasando las dos horas Se puede usar o conservar en la nevera durante unos días para usarla como mejor prefieras. |
