Ingredients
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250gr harinaharina fuerte, Manitoba o con un nivel de proteína de 12
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1 huevo
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5gr levadura de cerveza frescao 2 gr de levadura de cerveza seca
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5gr sal
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35gr azúcar
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70ml leche
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1 cucharadita esencia de vainillao baya de vainilla
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corteza de naranja
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35gr mantequilla
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Crema de queso ricotta:
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500gr ricota de oveja
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120gr azúcar
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esencia de flores naranjasopcional
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esencia de vainillaopcional
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virutas de chocolateopcional
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Para freír:
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aceite de girasol
Directions
Ahora vamos a preparar una masa con la cual se pueden hacer tres tipos de dulces fritos esponjosos y súper deliciosos: las Donas, Cannoli Siciliano, Krapfen , adecuado para cada ocasión. Y serán la merienda favorita de los niños.
Puedes servirlas sin ningún tipo de decoración o complementarlas con tu cobertura favorita de azúcar.
Yo preparare una deliciosa crema de queso ricotta para rellenar los Cannoli Siciliano.
Veras con que facilidad los prepararemos, Manos a la obra!
Steps
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1
Done
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Dentro de una amasadora vierta la harina, azúcar, huevo entero, leche y levadura fresca desmenuzada (si se utiliza la levadura seca, disolverla en la leche). Por lo tanto, inicie a amasar hasta obtener una mezcla suave. |
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2
Done
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Mientras tanto rallar la cáscara amarilla de una naranja y agregarla a la mantequilla (que debe estar fría de la nevera) junto con una cucharadita de esencia de vainilla o, alternativamente, la pulpa de un vaina de vainilla, y mezclar bien. |
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3
Done
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Inicie a añadir una cucharada de mantequilla a la masa y apenas se ablandará la masa, sustituir el gancho con la hoja y continuar mezclando hasta que esta pequeña cantidad de mantequilla se absorba, y continúe a insertar despacio despacio el restante de mantequilla aromatizada y amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. |
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4
Done
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A continuación, reemplace la hoja con el gancho y reiniciar mezclar hasta que la masa se separa completamente de las paredes del tazón. añadir el sal y amasar otros 30-40 segundos, hasta que se absorba bien a la mezcla. |
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5
Done
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Cuando la masa está lista, pásela a la mesa de trabajo y con una espátula forma una bola. |
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6
Done
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Y amásala por un par de veces sobre sí misma para dar un poco de fuerza, en un recipiente, cubrir con una hoja de plástico y poner a reposar en el refrigerador durante 2 horas. Pasada las dos horas de reposo, saque la masa de la nevera y colóquela en el horno apagado y déjela reposar durante otras 3 horas así duplicará el volumen. |
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7
Done
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Preparación de la Crema de queso ricotta:Tamizar la ricotta, así la mezcla será suave y esponjosa, añadir unas gotas de esencia de vainilla (opcional) y una cucharadita de flor de naranja (opcional) y mezclar todo con una espátula. |
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8
Done
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También añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que quede completamente derretido. Y esta lista cubrir la crema de queso ricotta con una hoja de plástico y ponerlo a enfriar en la nevera durante al menos 4 horas. |
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9
Done
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Una vez que la masa ha duplicado su volumen, la colocas sobre una mesa de trabajo y con una espátula amasar brevemente, sin aplastar, y luego hacerla rodar sobre sí mismo y formar un cilindro. |
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10
Done
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Cortar en 6 trozos de alrededor 80 gr. Cada uno. |
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11
Done
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Hacemos las donasAhora iniciamos a hacer las donas, si prefieres lo haces con molde o si no le preparas a mano como lo hago yo, empujar con los dedos la masa hacia el centro para hacer un tipo de bola. La parte exterior de la bola debe ser fuertemente estirado de tal manera que durante la levadura crecerá hacia arriba y no sólo en anchura, y luego cerrar la base de la bola y, sobre una mesa de trabajo con la base orientada hacia abajo, hacer girar la masa con la mano para formar una bola uniforme. Luego colocarla sobre una bandeja para forrada con papel encerado. |
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12
Done
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RosquillasPara las Rosquillas: enrollar el trozo de masa con el fin de obtener un cilindro largo de alrededor 30 cm, a continuación, añadir bien los dos extremos (se puede mojar los dos lados con un poco de agua para cerrar bien, para que durante la levitación , o durante la cocción no se abran). Luego se coloca en la bandeja con papel encerado. |
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13
Done
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Cannoli SicilianiPara los Cannoli Siciliani: como para las rocas, extender la masa para obtener un silindro de aproximadamente 40 cm y rodar alrededor del molde (cilindro) para cannoli, tratando de difundir así hasta el final la parte de la cola de la mezcla la posiciona para unirla con el resto de la masa. |
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14
Done
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Luego se coloca en la bandeja cubierta con papel encerado. |
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15
Done
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Dejar reposar en el horno hasta que haya duplicado su volumen. |
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16
Done
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CocciónFreírlas en abundante aceite a una temperatura de 170 °. No mayor por qué si no no se cocinan en la parte interna, Antes de iniciar a freír cortar el papel encerado de cada pastel y insertarlos en el aceite directamente de manera que no se rompen y, una vez sumergido en el aceite eliminar el papel y continuar la cocción. |
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17
Done
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Ponerlas en un plato con papel absorbente y dejar que se enfríe, luego pasan en el azúcar ancora tibios. |
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18
Done
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Cocine por un lado y al otro y tan pronto se doren , retirar de la sartén y ponerlas en un plato cubierto con papel absorbente, a continuación, pasarla en el azúcar. |
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19
Done
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Retirar de la nevera la crema de queso ricotta que ya estará bien fría y ayúdate con una manga pastelera para rellenar los cannoli y donuts. |
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20
Done
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Coloque estos maravillosos pasteles en una bandeja y servir! Si prefieres puedes mirar la Video Receta para un mayor entendimiento, y suscríbete al canal. |
