Ingredients
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1 ganso
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1 ramita romero
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4/5 hojas laurel
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4 clavos de olor
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2 bayas de enebro
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2 dientes de ajo
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1 chalote
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1 vaso vino blanco seco
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sal
Directions
Steps
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1
Done
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Corta el ganso en pedazos y quita algunas partes de la grasa de la carne y corta en trozos pequeños. y mantenerlos a un lado ya que el pájaro tiene que cocinar en su grasa. La grasa del ganso tiende a asentarse debajo de la piel o entre un músculo y el otro, sin afectar la carne, por lo tanto, aunque tiene mucha grasa, su carne sigue siendo magra. |
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2
Done
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Dentro de una olla de barro coloque la grasa del ganso y deja que se derritaa a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, pela la chalota y coloca los clavos dentro. |
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3
Done
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Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad. Sal y pimienta la carne, luego masajea para hacer que la sal absorba la piel. Cuando la grasa del ganso se haya derretido, coloque los trozos de carne en la olla con la piel en el fondo de la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. |
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4
Done
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Después de los primeros 5 minutos de cocción, voltee los trozos de carne y continúe cocinando por otros 5 minutos. A continuación, agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo y las bayas de enebro, luego deglaze con el vino blanco. Continúe cocinando a fuego alto hasta que el vino se evapore. |
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5
Done
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A continuación, agregue la chalota y la ramita de romero. Cuando la parte alcohólica del vino será completamente evaporada, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas y media, recordando de girarlo cada 15-20 minutos y continuar cocinando siempre con la tapa. |
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6
Done
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Antes de servir al ganso, déjalo reposar durante media hora dentro de la sartén con la tapa. ¡Acompaña este delicioso plato con buena polenta! |
