Pechuga de Pollo al Limón, Escalopines de Pollo al Limón

Si no has comprado las pechugas en filetes aquí te explico cómo filetearla.
Inicia con dividir la pechuga de pollo a la mitad y, antes de rebanar, tenemos que eliminar el pequeño hueso en la parte superior del pecho que conecta las dos mitades. Una vez cortado en dos el pecho, también debe eliminarse el cartílago blanca central, luego se corta en filetes poniendo una mano en el centro de la pechuga para ser cortado en lonchas y con la otra corte suavemente con un cuchillo de hoja recta y larga, tratando de obtener rodajas del mismo espesor y lo suficientemente delgada.

En una tabla de cortar, con la ayuda de un mazo para carne, apoyar las rebanadas de pollo reducir significativamente su grosor, dándole golpecitos suaves y empujando con el mazo la carne a la parte exterior. De modo que la pulpa no quede entrecortada se moja el ablandador de carne.
Picar el perejil finamente.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla y poner sobre el fuego para derretir. Ponemos la harina en un plato y enharinar bien los trozos de pollo. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, añadimos las rebanadas de pollo enharinadas y dejamos que se doren por ambos lados, girándolos después de un par de minutos.

A continuación, condir con sal y pimienta y, a fuego alto, deglaze las rebanadas con el vino blanco y cubrir con una tapa. Una vez que el vino se haya evaporado, bajamos el fuego y cocinar por otros 10 minutos.

Para una cocción perfecta debe girar sobre las rebanadas de vez en cuando, Mientras tanto exprimir un limón para extraer el jugo. Añadir el jugo de limón en la cacerola en los últimos momentos de la cocción de la carne.

Espolvorear con un poco de perejil fresco picado, haciendo espesar a fuego alto una deliciosa crema suave y homogénea. Apagar el fuego y servir bien caliente!!. Servir Las Escalopines de Pollo al Limón con la crema jugosa que se ha formado, un poco de pimienta al gusto y decorar con rodajas de limón.
estas pechugas de pollo al limón les encantarán a los pequeños de la casa porque no tienen que quitar huesos, están muy jugosas y su sabor a limón es delicioso. Si además los acompañamos con un poco de ensalada o arroz blanco tendremos un plato muy completo.

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