Ingredients
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1,5 kg. costillas de cerdo
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Para la salsa BBTQ:
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150 gr. ketchup
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2 cucharaditas salsa worcester
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1 cucharadita paprika dulce
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1 cucharadita paprika picante
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1 cucharadita salsa tabasco
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1 cucharadita tabasco ahumado
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1 cucharadita curry
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1 cucharadita ajo deshidratado
Directions
Las costillas de cerdo en salsa Barba-Tequ “BBTQ”, son un segundo plato de carne deliciosa y fácil de preparar, tanto al horno como a la parrilla, con un pequeño secreto en la cocina para que sean realmente perfectas. La salsa BBTQ que utilicé como condimento, es una salsa muy especial de “chuparse los dedos” y puede ser una alternativa a la clásica salsa barbacoa “BBQ”.
Notas: las costillas de cerdo preparadas con la salsa BBTQ también se pueden asar en la barbacoa clásica, aunque recomiendo cocinarlas previamente en el horno a 150 °C durante 30 minutos, después de lo cual puedes terminar de cocinar con carbón durante otros 10-15 minutos.
Steps
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1
Done
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Para verter el exceso de grasa, cocine las costillas de cerdo en la parrilla del horno, luego forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. |
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2
Done
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Luego agrega las especias: 1 cucharadita de paprika picante, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de paprika dulce y 1 cucharadita de ajo deshidratado, luego mézclalo. ¡La salsa Barba-Tequ está lista! Pruebe y ajuste el sabor con un poco de salsa Worcester. Cepille toda la superficie de las costillas de cerdo con un cepillo, luego colóquelas en la parrilla. |
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3
Done
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Vierta un vaso de agua en el fondo de la sartén para evitar que durante la cocción de la carne, el azúcar contenido en el ketchup se caramelice antes de tiempo y no permita la cocción perfecta de la carne. Hornee la carne y cocine en un horno estático a 165 ° C durante aproximadamente 1 hora (la cocción depende del tamaño de las costillas). |
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4
Done
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En los últimos 5 minutos de cocción, puede llevar el horno a una temperatura de 180 ° C con la función de ventilación (de esta forma, los cristales de azúcar contenidos en el ketchup se cristalizarán, permitiendo que la carne se vuelva crujiente y tierna por dentro). La carne de cerdo debe siempre estar bien cocido para que sea seguro y su temperatura central debe ser de 75 ° C. Si no tiene un termómetro para medir la temperatura en el interior, puede evaluar la cocción cuando la carne tiende a desprenderse del hueso . Notas: las costillas de cerdo preparadas con la salsa BBTQ también se pueden asar en la barbacoa clásica, aunque recomiendo cocinarlas previamente en el horno a 150 °C durante 30 minutos, después de lo cual puedes terminar de cocinar con carbón durante otros 10-15 minutos. |
