Panecillos Dulce de Leche

Podemos usar nuestra panificadora u otro procesador de alimentos: My Cook, thermomix u otro robot que tenga la función de amasar o a mano.
En la amasadora o en un recipiente, inserte la leche a temperatura ambiente, la levadura y el azúcar y comenzar a amasar. Insertamos la harina 5 cucharadas de harina para unir todos los ingredientes bien, entonces, después de 2 minutos de inserción, un poco a la vez, el resto de la harina y seguir amasando durante 5 minutos. Cuando la mezcla empieza a compactar, ponemos la sal y la mantequilla en trozos y seguir trabajando durante 7-8 minutos, hasta que se integren bien los ingredientes la masa se vuelve suave y lisa y se desprenderá de la amasadora.

Volcamos sobre la superficie de trabajó y lo amasamos con las manos y con la ayudo de una espátula. Mezclar bien girando sobre sí mismo la masa y aplanarla durante 3 o 4 veces hasta obtener un compuesto suave y elástico.

Y formamos una bola y transferimos en un bol, cubrir con un paño y dejar reposar en el horno apagado durante al menos 2-3 horas o hasta que se haya triplicado su volumen. Ahora nuevamente transferimos la masa sobre una mesa de trabajo bien untada con mantequilla.

Engrasar también las manos, a continuación, aplastar bien la mezcla para que se des gasifica y sacar las bolas grandes que hay en ella, lo comprime y la golpeas sobre la mesa (este procedimiento debe ser hecho varias veces para dar fuerza a la masa) ..

Por lo tanto, manteniendo los extremo de la masa con las manos la hacemos girar.
Ahora formamos los panecillos dividimos la maza de 25-30 gramos cada uno (pueden pesar en una balanza de cocina), y con las manos formar las bolas, con los dedos de ambas manos mandar los bordes de la masa hacia abajo y los pulgares metiendo toda la masa hacia el centro, luego presionando a soldar la base boleamos dando la forma de panecillos.
Sólo de este modo podrás obtener las bolas lisas y perfectas.

Ponemos las bolas espaciados entre ellos, manteniendo el cierre de las bolas hacia abajo, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Dejamos levar hasta que doblen su volumen.
cubierto con una envoltura de plástico y una toalla, por unas 2 o 3 horas más o menos o hasta que se duplique su volumen.

Una vez fermentados pincelar los panecillos suavemente con la mezcla de 1 huevo batido y 20 ml de leche.

Cocemos en el horno precalentado a 200 grados durante 12 minutos. En la mitad de cocción, poner una hoja de papel de aluminio para que no se dore demasiado la superficie de los panes.

Sacamos y dejamos templar sobre una rejilla antes de devorarlos porque ¡están buenísimos!!!!
Una vez frío, podemos almacenarlos durante 2-3 días en bolsas de plástico cerradas.
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