Langostino a la Pimienta

Cuisine:

Italiana

Un segundo plato de mariscos realmente delicioso, langostino a la pimienta verde. Esta es una receta que estaba en el menú de mi restaurante en Ecuador, a mis clientes les encantaba este plato, y me gustaría compartirla a ustedes!

30'
Serves 2
Medium

Ingredients

500 gr. gambas
una copa coñac
200 gr. crema de leche fresca
sin azúcar
10 tomates cherry
c.s. pimienta verde en salmuera
perejil
albahaca
lechuga
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

Directions

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Steps

Done

Para la ensalada que acompañará al plato, condimentar los tomates con aceite de oliva, sal, albahaca y vinagre balsámico de Módena.

1. En un sartén poner un poco de aceite de oliva extra virgen, cuando el aceite esté caliente poner los camarones; cocinar un par de minutos por cada lado a fuego medio.
2. Sazone con sal y luego, añada la salmuera y el pimiento verde.
3. Desglasar (consiste en recuperar la grasa o jugo de un preparado mediante un liquido) con flambeado de coñac.

Nota: El flambeado consiste en rociar una preparación con una bebida alcohólica de alta graduación a la que se prende fuego, una vez se haya calentado.

Done

Cuando el fondo comienza a evaporarse, añadir la crema de leche (sin azúcar), pimienta y el perejil. Cubrir el sartén por unos minutos de manera que se forme una crema. A continuación, los langostinos están listos.

En un plato para servir, ponemos las hojas de lechuga y tomates previamente sazonados, algunos trozos de hojas de albahaca luego los camarones con un poco de perejil, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.