Ingredients
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½ kg. mondongo
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1 tallo apio
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1 zanahoria
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1 cebolla
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albahaca fresca
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menta fresca
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queso pecorino romano
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3/4 clavos de olor
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600/700 ml. puré de tomatealternativamente tomates picados
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½ bicchiere vino blanco
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pimientaalternativamente chile
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Preparación de la tripaLavar y cortar la tripa en rodajas y después proceder a la pre-cocción. |
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2
Done
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En una olla de barro o cualquiera que usted tenga disponible poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen junto con todas las verduras que hemos picado previamente: La zanahoria, la cebolla, el apio. Después agregamos unas cuantas hojas de menta, hojas de albahaca, clavo de olor y el mondongo. Añadir una pizca de sal, aceite de oliva extra virgen y queso pecorino romano. Una vez que integramos todos los ingredientes a la olla mezclamos todo y cubrimos con una tapa para cocerlo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. |
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3
Done
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Después de media hora añadimos un vasito de vino blanco y, a continuación agregamos también el puré de tomate o tomates secos previamente picados. Revolvemos y continuamos a fuego lento durante otros 45 minutos. A la mitad de este tiempo, si vemos que es muy seca agregar un poco de agua. |
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4
Done
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¡El Mondonguito a la Italiana es listo!. Una vez en en plato, poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen y rociamos queso pecorino romano…..y ¡Buen provecho! |
