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Mondongo con frijoles

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Ingredients

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	½ kg. mondongo
	250 gr. frijoles frijoles secas o en conserva
	1 tallo apio
	1 zanahoria
	1 cebolla
	2 hojas laurel
	1 diente de ajo
	un puñado perejil picado
	300 ml. salsa de tomate
	chile
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra

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Mondongo con frijoles

Features:

Cuisine:

Italiana

Hoy vamos a preparar un plato delicioso el cual utilizaremos el estomago de la res llamado tripa, mondongo o callos.

El mondongo con frijoles a la campesina!!! … Esta es una receta antigua que requiere mucho tiempo pero el resultado les encantará! Prepare el mondongo y los frijoles. Les invito a ver mi vídeo receta!

2 h e 40'
Serves 4
Easy

Ingredients

½ kg. mondongo
250 gr. frijoles
frijoles secas o en conserva
1 tallo apio
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas laurel
1 diente de ajo
un puñado perejil picado
300 ml. salsa de tomate
chile
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

Directions

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Steps

1 Done	Preparación de la tripa Lavar y cortar la tripa en rodajas y después proceder a la pre-cocción. En una cacerola poner el agua junto con un vaso de vinagre o vino blanco. Cuando empiece a hervir, poner a cocer la tripa durante 15 minutos. Al tiempo se escurre y se deja enfriar en agua al clima. Cocinar los frijoles secos Remojar los frijoles en agua fría durante 24 horas sin olvidarse de cambiar el agua cada 12 horas. Después del tiempo de remojo cocine a fuego lento durante una hora y media En los últimos diez minutos de cocción añadir la sal.
2 Done	Ahora procederemos a preparar las verduras para la salsa: Picar el apio, la zanahoria y la cebolla. En un sartén poner un poco de aceite extra virgen de oliva agregando todas las verduras que hemos preparado anteriormente, junto con el diente de ajo, dos hojas de laurel, pimienta y poner en el fuego. Dejar freír durante 5 minutos hasta que las verduras se hayan sofreído, a continuación, añadir el mondongo y continuar la cocción durante una media hora.
3 Done	Después añadir sal, pimienta y agua fría (alrededor de 2 o 3 vasos), y seguir con la cocción 40 minutos más hasta que se absorba el agua. Al tiempo agregar la salsa de tomate y dejamos cocer durante otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4 Done	Por último, añadimos los frijoles y dejamos cocer durante otros 10 minutos con la tapa. Antes de servir, agregar la sal y poner el perejil picado. Una vez en en plato, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra y voilà nuestro delicioso plato de mondongo con frijoles.