Ingredients
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1 kg. conejocortado en trozos
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5/6 tomates cherry
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1 diente de ajo
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chileal gusto
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200 gr. tocino
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aceitunas negras
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1 cebolla
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sal
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aceite de oliva virgen extra
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Para la marinada:
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laurel
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romero
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salvia
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1 diente de ajo
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media cebolla
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½ taza vinagre de vino blanco
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½ taza vino blanco secoalternativamente vino espumoso
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sal
Directions
Steps
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1
Done
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Maceramos (Dejar durante un tiempo un alimento en una especie de salsa para ablandarlo y condimentarlo) el conejo en un bol con el vino, el vinagre y las especias aproximadamente media hora. En una sartén poner el aceite de oliva extra virgen, ajo entero, la cebolla (cortada muy fina) y el tocino cortado en dados. |
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2
Done
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Cubrimos y dejamos que se dore, a continuación, añadimos los trozos de conejo, mientras que las vísceras (corazón, pulmones, etc.) la añadimos más tarde. También vamos a añadir la marinada con especies la cual filtraremos a través de un tamiz, reteniendo el agua o adobo(inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo de distintos componentes) que nos ayudará a terminar de cocinar. |
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3
Done
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Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. A continuación, añadimos también las entrañas, aceitunas, tomates cherry cortados en trozos y dejamos cocer durante media hora a fuego lento. |
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4
Done
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Ahora añadimos el adobo o caldo de especias y terminamos de cocinar por otros 15 minutos. Cuando el conejo esté cocinado servimos en un plato, añadiendo un poco de su salsa, unas aceitunas y un chorrito de aceite de oliva, acompañado de una buena polenta. |
