Ingredients
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5 gambas
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c.s. vino blanco seco
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4/5 tomates cherry
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2 dientes de ajoun entero y uno picado
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c.s. agua
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perejil picado
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carapacho
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Iniciamos con la limpieza de los camarones, eliminando la parte de la coraza o cascara y del intestino (ver la receta del camarón al brandy). |
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2
Done
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En un sartén pequeño metemos la cascara y la cabeza de los camarones, llevamos al fuego, vertemos un chorro de aceite de oliva extra virgen, sal, una porción de tomate anteriormente cortado a cubos y un poco de agua. Ahora con un ablandador de carne, sin apagar el fuego, se aplasta bien los ingredientes para extraer el liquido de los camarones y de los tomates, cubrimos con mas agua, agregamos un diente de ajo, cubrimos el sartén con una tapa y dejamos cocer alrededor de 10 minutos. |
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3
Done
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Una vez cocido, escurrimos las cascaras y recuperamos el caldo el cual utilizaremos para cocer los camarones. Ahora en otro sartén ponemos un poco de aceite de oliva extra virgen, un poco de ají picante y un diente de ajo molido, freímos un poco y, después agregamos los camarones. |
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4
Done
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Cocemos por algunos minutos, girando de tanto en tanto los camarones, luego sacamos del sartén los camarones y metemos la otra poción de tomates cortados a cubos. Cocemos los tomates por algunos minutos y por ultimo agregamos un cucharón del caldo que habíamos preparado anteriormente. |
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5
Done
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Una vez que se haya disminuido un poco el jugo en el sartén agregamos de nuevo los camarones, añadimos un poco de vino blanco seco, sal al gusto, un poquito de pimienta molida y otro poquito de caldo, cubrimos el sartén y cocemos por otros 2 o 3 minutos mas los camarones. |
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6
Done
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Una vez servido solo los camarones en el plato, volvemos a llevar a fuego el caldo o jugo para que se seque un poco más, después lo escurrimos bien para quitar los pedazos de tomates y lo rociamos sobre nuestros camarones. adornamos con perejil bien cortados y ¡Buen apetito! |
