Ingredients
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200 gr. pasta corta
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200 gr. patatas
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200 gr. champiñones
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4 alcachofas
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1 diente de ajo
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c.s. parmesano
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2 nueces de mantequilla
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un puñado perejil
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sal y pimienta
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sal gruesapara cocinar la pasta
Directions
Pasta con Alcachofas, Champiñones y Patatas es un primer plato muy sabroso y fácil de preparar, perfecto en el otoño. ¿Sabes cómo limpiar las alcachofas? (mira la receta). Además, los residuos de alcachofa no existen: se pueden usar para preparar infusiones de hierbas, decocciones o, sobre todo, para preparar una maravillosa crema de alcachofa.
Consulte también Cómo limpiar, conservar y congelar champiñones.
Steps
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1
Done
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Primero, pele las papas y déjelas en un recipiente con agua fría. Diga los champiñones: quite la parte terrosa raspándola suavemente, luego con un paño húmedo quite los residuos de la tierra (si están muy sucios, páselos rápidamente bajo agua corriente fría sin dejarlos en remojo, luego límpielos con un paño) , luego los más pequeños los dejan llenos, mientras que los más grandes eliminan la parte del tallo que es más fibrosa y cortan el sombrero a media pulgada de distancia (consulte también Cómo limpiar, conservar y congelar champiñones). Pon una olla en el fuego lleno de agua para cocinar la pasta. |
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2
Done
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Luego limpia las alcachofas. Para esta receta también usaremos los tallos de las alcachofas. Luego, después de limpiar y seleccionar las alcachofas, corte el tallo, retire las hojas exteriores más duras hasta que alcance el corazón suave y claro de la alcachofa. Luego, con un cuchillo, corte las puntas a aproximadamente la mitad de la altura porque, además de sostener sus espinas, es difícil masticarlas. |
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3
Done
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Luego divide el corazón de las alcachofas por la mitad. Luego, con la punta de un cuchillo, también eliminan la pelvis interna o la barba de la alcachofa. Ponga las alcachofas en un recipiente con agua y jugo de limón y déjelas en remojo durante unos minutos (debe verterlas en la agua ácida porque la alcachofa recién cortada tiende a oscurecerse en contacto con el aire ya que se oxida muy rápidamente ). |
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4
Done
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Ahora corta las alcachofas lo más fino posible. En cuanto a los tallos, corte el exterior con un cuchillo, córtelos a las arandelas. |
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5
Done
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Corta las papas en cubos. |
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6
Done
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Cuando el ajo comience a dorarse, agregue los champiñones, las alcachofas y las papas, ya que todos tienen tres tiempos de cocción. |
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7
Done
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Mezcle todo y, después de un par de minutos, agregue el sal y la pimienta, y en un poco de perejil picado fresco. Saltar o mezcle bien con una cuchara de madera, luego cubra con una tapa y continúe cocinando por 7-8 minutos más a fuego medio (los champiñones, las alcachofas y las papas tenderán a pegarse a la sartén). |
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8
Done
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Después de que pase el tiempo, salar el agua de la pasta, luego agrega un buen cucharón de esta agua en la sartén, luego baja el fuego, cúbrelo y hornea suavemente. Mientras tanto, baje la pasta y cocine por la mitad del tiempo indicado en el paquete. Cuando la pasta esté medio cocida, escurra y agréguela a la sartén, dejando a un lado el agua de cocción que agregará de vez en cuando para que la pasta pueda terminar de cocinarse (ajústela con agua para obtener densidades). : esta pasta es buena caldosa y cremosa, dependiendo de tu gusto. |
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9
Done
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Cada vez que añaden un cucharón de agua, se saltan siempre la pasta y cubrir con una tapa para asegurar que la pasta se hornea de manera uniforme. |
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10
Done
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Después de cocinar, apague el fuego y espolvoree con abundante queso parmesano, perejil fresco y pimienta. Mezcle bien y sirva inmediatamente! Y … Buen apetito! |
