Ingredients
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Para la cocción de garbanzos:
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250 gr. garbanzossecos o enlatados
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1 tallo apio
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1 zanahoria
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½ cebolla
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2 hojas laurel
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1 diente de ajo
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Para la pasta y garbanzos:
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200 gr. pasta corta
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1 tomatealternativamente 2 tomates pelados
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1 chalote
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1/2 chilesal gusto
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1 ramita romero
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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c.s. agua
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar tiene que hervir los garbanzos después de que se han empapado en agua durante la noche. Rocíe durante 24 horas, retire el agua, enjuague bien con agua corriente y escurra. Si usa garbanzos enlatados, enjuague antes de usarlos bien con agua corriente. Coloque los garbanzos dentro de una olla, posiblemente de terracota, cubra con agua fría y sazonar con hojas de laurel, diente de ajo, y luego agregar verduras picadas (zanahoria, apio, cebolla). |
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2
Done
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Cocine los garbanzos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y ½, luego agregue la sal y hierva durante otros 15 minutos. Los garbanzos están listos! Queriendo, son buenos para comer con un poco de aceite de oliva virgen extra. (Recuerde de agregar la sal sólo al final para evitar de endurecerlos). |
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3
Done
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Picar la chalota, a continuación, poner en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra, traído al fuego y dejar que se seque suavemente. Mientras tanto, cortar el tomate en cubitos y picar finamente el chile, luego agregarlos a la olla tan pronto como la chalote se ha secado. |
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4
Done
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Mezclar y dejar evaporar el agua de vegetación de tomate. |
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5
Done
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Mientras tanto, poner otra olla en el fuego con agua y llevar a ebullición, que servirá para la preparación de la pasta y garbanzos. En este punto oler el tomate con una ramita de romero (preferiblemente seco, ya que el romero fresco liberará el agua de vegetación junto con sus aceites con tonos amargos) y dejar dar sabor durante unos segundos. A continuación, añadir los garbanzos con el residuo de su agua de cocción y dos o tres tazas de agua caliente. |
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6
Done
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Los garbanzos deben estar cubiertos con abundante líquido. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. |
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7
Done
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Hervir durante 4 o 5 minutos, luego ajustar la sal y verte la pasta. Mezclar y dejar cocer la pasta: el tiempo de cocción es la mitad de la cocción indicada sobre el paquete de pasta(por ejemplo, una pasta que tiene 8 minutos de cocción, debe ser cocida durante 4 minutos). Mezcla de vez en cuando, de modo que el almidón de pasta mezclando con todos los demás ingredientes formará una crema. |
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8
Done
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Apagar el fuego y dejar reposar la pasta y garbanzos durante 5 minutos, para que finalice la cocción. A continuación, retire la ramita de romero y luego servir con un poco de pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra. |
