Ingredients
-
200 gr. espaguetis
-
3/4 gruesas tomates
-
queso pecorinoalternativamente parmesano
-
1 diente de ajo
-
10 hojas albahaca fresca
-
sal gruesapara la cocción de la pasta
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
Poner en el fuego una cacerola para cocinar la pasta y deje hervir. Así salar con sal gruesa, luego lavar los tomates y ponerlos a blanquear en agua hirviendo durante unos dos minutos o hasta que la piel de tomate se desprenda (se puede perforar un corte transversal a lo largo de la superficie del tomate para ayudarle). |
|
2
Done
|
Escurrir y pelar los tomates, luego se corta en trozos para extraer la pulpa, eliminar la parte central fibrosa (la más clara) y las semillas. |
|
3
Done
|
Transferir el tomate en un bol más grande, sin semillas, la cutícula y una parte del agua de vegetación, entonces picar la pulpa de tomate con la ayuda de cuchillo y tenedor, o se puede poner dentro de una licuadora para obtener un puré de tomate. |
|
4
Done
|
Cocer los espaguetis y, mientras tanto, sazonar los tomates con un diente de ajo pelado, unas hojas de albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. |
|
5
Done
|
A continuación, mezclar bien y dejar en infusión hasta que la pasta esté cocida. Escurrir los espaguetis y mezclarlos con la salsa de tomate, recordando que quitar primero el ajo. En último condimentar con una buena dosis de queso rallado. |
|
6
Done
|
Una cosa importante: el queso debe ponerlo siempre encima a la pasta y nunca por debajo, de lo contrario, si lo pones a continuación, con el calor, se forma una especie de bala de queso y se adhieren a las paredes del recipiente. Mientras que si se pone el queso sobre la pasta para que se derrita a la perfección, uniéndose uniformemente a el almidón de la pasta. |
|
7
Done
|
Servir los espaguetis a la carrettiera en platos con un poco de pimienta en la superficie, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca fresca y, para completar, un buen queso rallado! |
