Ingredients
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200 gr. espaguetisLos más convenientes son los trafilados al bronce
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400 gr. tomates cherry pachinoalternativamente datterini
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albahaca fresca
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1 o 2 dientes de ajo
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una pizca azúcarpara equilibrar la acidez del tomate
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chileal gusto
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sal gruesapara la cocción de la pasta
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sal fina
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comience por poner a hervir el agua de la pasta. |
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2
Done
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Cubrimos con una tapa, escurrir, quitar las pieles y también cortar en cuatro partes. |
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3
Done
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Aplastar uno o dos dientes de ajo y poner a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de chile (debido a que el aceite no es abundante, para evitar quemar el ajo, bajar la llama y tener la bandeja ligeramente inclinado. De esta manera el ajo se ahoga en el aceite y se dora de manera uniforme). |
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4
Done
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Mientras tanto salar el agua para la pasta y poner a cocer los espaguetis. Cuando el ajo esté perfectamente dorado, verter el tomate, y añadir la sal al gusto y de inmediato añadir el azúcar (la cantidad de azúcar debe ser la mitad de la dosis del sal) y mezclar bien, así se extrae el agua de vegetación de los tomates. |
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5
Done
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Retire el ajo de la sartén, tapar y cocinar a fuego medio alto durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. |
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6
Done
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Mezclar la pasta o mejor aún si la puedes saltar, subir el fuego, agregar un cucharón de agua en la sartén saltar la pasta, añadir las hojas de albahaca despedazándolas a mano, mezclar o saltar y apagar el fuego. |
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7
Done
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Tapar y dejar reposar unos 30 segundos antes de servir. Servimos el plato de espaguetis y le colocamos encima el tomate caliente con un chorro de aceite de oliva virgen extra y decorar con unas hojas de albahaca. |
