Ingredients
-
50gr harina 00
-
35gr harina de almendras
-
4 huevos
-
40gr maicena
-
80gr chocolate negro
-
125gr mantequilla
-
130gr azúcar
-
1 cucharada esencia de flores naranjas
-
1 cucharadita alchermes
-
1 pizca sal
-
2 nueces de mantequilla
-
c.s. harina
-
Para el relleno:
-
350ml mermelada de albaricoques
-
agua
-
Para el glaseado:
-
100ml crema de leche
-
150gr chocolate negro
-
1 cucharada miel de acacia
Directions
Steps
|
1
Done
|
En primer lugar precalentar el horno a 200 grados. Engraser y harinar un molde para hornear, luego comenzar la preparación de la torta. Toma dos tazones, rompe los huevos y divide los rojos de los blancos. |
|
2
Done
|
A las claras de huevo agregue una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar, tomadas del total de 130 gramos, y con una batidora eléctrica montar en nieve muy firme. En otro tazón, agregue la mantequilla, derretida a temperatura ambiente, junto con el resto del azúcar y mezcle bien, primero con una espátula y luego con una batidora. |
|
3
Done
|
Cuando los dos ingredientes estén perfectamente unidos, agregue la harina de almendra. |
|
4
Done
|
Continúa mezclando con una batidora hasta formar una mezcla cremosa y homogénea. Luego agregue las yemas de huevo, los Alchermes, las flores de naranja y mezcle. |
|
5
Done
|
Ahora derretir el chocolate en el microondas durante unos 30 segundos o a baño maría a (fuego lento) mezclar bien hasta que se derrita y dejar enfriar un poco. Hay que usar cacao de al menos 70% de pureza. |
|
6
Done
|
Ahora se añade a la mezcla, revolviendo bien con un batidor. También añadir la harina y el almidón de maíz y después haber amalgamado rápidamente, añadir una tercera parte de la clara de huevo batida. |
|
7
Done
|
A continuación agregue el resto de las claras de huevo y mezclar manualmente con una espátula o una varilla suavemente con un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo el recipiente ligeramente inclinada. Verter la mezcla en el molde para pasteles y dejar cocer en el horno durante 40 minutos a 180°. |
|
8
Done
|
Una vez cocida, retirar la torta del horno y todavía caliente, póngala boca abajo sobre un plato de portada presionándola un poco con el mismo molde para pasteles. Luego, con un cuchillo, córtelo en dos discos y mientras el pastel se enfría, prepare el relleno. |
|
9
Done
|
Preparación del relleno:Coloque sobre el fuego una cacerola con la mermelada y un poco de agua y revuélvala constantemente con una cuchara, llevar a ebullición. |
|
10
Done
|
Verter la mermelada en ambas capas de la torta y, enseguida cerrarla con la mermelada caliente. Una vez templada colocarla en la nevera durante aproximadamente 2 horas. |
|
11
Done
|
Glaseó:En una cacerola calienta la nata con una cucharada de miel y llevar a ebullición. |
|
12
Done
|
Cuando llegue a hervir, agrega el chocolate cortado en trozos pequeños, y revólver hasta que el chocolate se derrita por completo, formando una especie de almíbar. se apaga el fuego y seguir removiendo hasta que la mezcla quede brillante y suave. |
|
13
Done
|
Vierta el glaseado de chocolate sobre el bizcocho relleno apoyado en una parrilla y, con la ayuda de una espátula o un cuchillo de hoja lisa, distribúyalo uniformemente sobre toda la superficie. Luego coloque el pastel en un plato de postre, cúbralo con una tapa y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos un par de horas antes de servir. |
