Ingredients
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1 kg. calabaza
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300 gr. patatas
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salvia
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romero
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cúrcuma
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½ cebolla roja
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1 l. caldo de vegetales
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queso pecorino
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Cortamos las papas y la calabaza en cubos. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla y dejamos cocer la cebolla con suavidad. Añadimos las patatas y la calabaza. Revolvemos un poco y ponemos un cucharón de caldo de verduras, cubrimos con la tapa y cocinamos durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ahora añadimos las especias: el romero, la salvia, la cúrcuma, la sal y mezclamos. Tapamos y continuamos la cocción durante otros 6-7 minutos. |
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2
Done
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Si la crema resulta estar demasiado seca agregamos más caldo. Ahora, con una batidora de inmersión, batimos toda la mezcla. Nuestra sopa de calabaza está lista! Servimos y condimentamos con un poco de pimienta, queso de oveja y aceite de oliva extra virgen Acompañamos con rodajas de pan crujiente y listo. Disfruta de esta deliciosa crema! |
