Ingredients
-
160 gr. pan blanco rancio
-
c.s. pan rallado
-
2 huevos
-
30 gr. harina
-
1 cucharadita perejil
-
180/200 gr. speck
-
125 ml. leche fresca entera
-
c.s. cebollino
-
1 cebolla blanca
-
nuez moscada
-
ajo deshidratado
-
pimienta negra
-
c.s. mantequilla
-
2 l. caldo de carne de res
Directions
Steps
|
1
Done
|
En primer lugar, prepare el caldo de carne, incluso el día anterior (mirar la receta). Picar bien la cebolla y dejarla dorar bien en una sartén suficientemente grande con una nuez de mantequilla, un poco de nuez moscada, pimienta negra y ajo deshidratado. |
|
2
Done
|
Mientras tanto, cortar el tocino en cubos y agregar a la mezcla. |
|
3
Done
|
Mezclar todo y cocinar durante 6-7 minutos a fuego medio hasta que el tocino esté bien dorada. |
|
4
Done
|
Mientras tanto, cortar el pan en cubos pequeños, a continuación, colocar en un bol con el tocino que haya poco tostado antes. |
|
5
Done
|
A continuación, añadir los dos huevos enteros, cebollino picado y el perejil finamente picado (la dosis perejil debe ser el doble de el cebollino ). |
|
6
Done
|
Mezclar bien los ingredientes, luego agregue la leche y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. |
|
7
Done
|
Luego, cubra la masa con una tapa y descanse durante al menos 1 hora. Después de que haya transcurrido el tiempo, agregue la sal. |
|
8
Done
|
Luego, trabaje de forma manual (debe manipular el compuesto, no solo para mezclar los ingredientes, sino para probar la densidad). Agregue el pan rallado (la cantidad debe variar según la consistencia de la mezcla). |
|
9
Done
|
Formiamo i canederliLuego, agregue la harina (30 gr) y mezcle todo hasta obtener una densidad lo suficientemente buena, no tan suave ni seca. Con las manos humedecidas se formaron 6 latas en forma de bolas que deben tener el tamaño de una mandarina y deben tener una superficie lisa, sin divisiones, de lo contrario, durante la fase de cocción pueden desdibujarse. |
|
10
Done
|
Coloque los Albóndigas de pan en una olla. Mientras tanto, en una cacerola grande y baja, traiga el caldo que había preparado anteriormente, luego cocine las latas por unos 15 minutos (los canederli deben estar completamente cubiertos por el caldo). |
|
11
Done
|
Albóndigas de pan en caldo están listos! Sirva en los platos acompañándolos con el caldo caliente y complete con cebollino picado, una cadena de aceite de oliva virgen extra y una pizca de queso parmesano. |
