Ingredients
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200 gr. pasta corta secosMacarrones, codos, ect
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500 gr. Frijoles hervidos
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85 gr. carrillada de cerdo
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60 gr. apio
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60 gr. zanahoria
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60 gr. cebolla
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romero
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tomillo
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mejorana
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1 cucharada concentrado doble de tomate
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1 diente de ajo
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar tiene que hervir los frijoles después de que se han empapado en agua durante la noche. Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos antes de usarlos bien con agua corriente. Cuando los frijoles estén listos iniciamos a picar el apio, la cebolla y la zanahoria. Cortar el tocino: Primero quitamos la cáscara, luego se corta en rodajas y en trozos pequeños. Ponemos una olla con agua y llevar a ebullición, que servirá para la preparación de pasta y frijoles. |
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2
Done
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En una cacerola grande sofreír un diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando se dora, insertar el tocino. |
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3
Done
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Así que hacemos dorar bien durante unos minutos, y cuando el tocino ha liberado parte de la grasa y está bien dorado, aromatizar con romero y continuar la cocción durante otros 30 segundos, revolviendo Ahora, sacamos el sartén del fuego y echamos en un bol la mitad del líquido de cocción y vamos a mantener a un lado, entonces ponemos la olla a fuego lento e insertar las verduras (apio, zanahoria y cebolla). |
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4
Done
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Después de dorar las verduras, añadimos los frijoles. Mezclar bien y añadir un cucharón de agua caliente. |
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5
Done
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Continuamos cocer a fuego lento y revolver hasta que el agua se ha secado se formará una salsa cremosa. En este punto, retiramos el ajo y añadimos más agua caliente a los frijoles. |
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6
Done
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Cubrir con una tapa. |
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7
Done
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También vamos a añadir una pizca de tomillo y mejorana, y subamos un poco el fuego. |
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8
Done
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A continuación añada la pasta (macarrones) y ajustar el nivel de espesor que queremos agregando un cucharón de agua caliente. Cocer la pasta durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando y, si es demasiado seco, incorporamos más agua caliente para evitar que se seque y se pegue. Ajustamos de sal. Cuando la pasta esté al dente, apagamos el fuego y dejar reposar durante unos 3 minutos manteniéndola cubierta con una tapa. |
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9
Done
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A continuación, añadimos pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva virgen extra, mezclar todo junto y servir caliente complementar el plato agregando una cucharadita de fondo de cocción caliente que habíamos dejado de lado o si prefieres aceite de oliva virgen extra. |
