Ingredients
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200 gr. pappardellein alternativa tagliatelle
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200 gr. hongospioppini o chiodini
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150 gr. salchicha
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1 diente de ajo
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½ bicchiere vino blanco
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20 gr. parmesanoin alternativa grana
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tomillo
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perejil
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chileal gusto
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Puliamo i funghiInnanzitutto bisogna pulire i pioppini e, prima di lavarli, raschiateli con un coltellino per eliminare la terra che c’è sopra. Quindi, sciacquiamo velocemente sotto l’acqua corrente fredda, dopodiché li asciughiamo, tamponando con della carta assorbente. I pioppini che non vengono utilizzati, dopo la raccolta, si possono conservare nella parte più bassa del frigorifero, chiusi in un sacchetto di carta per 3 o 4 giorni. Con un coltello tagliamo sottilmente le testa a listarelle e i gambi a pezzetti piccoli, i funghi più piccoli li lasceremo interi. |
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2
Done
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Sminuzziamo la salsicciaEliminiamo il budello della salsiccia, lasciando solo la polpa e sminuzziamo la carne. Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio e il prezzemolo. |
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3
Done
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In una padella cominciamo a cuocere i funghiAll’interno di una padella abbastanza capiente, facciamo rosolare bene l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo e un po’ di peperoncino al gusto. Quindi andiamo ad aggiungere i funghi , il pepe, il timo e saliamo leggermente. |
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4
Done
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Sfumiamoli con il vino biancoMescoliamo e copriamo con un coperchio in modo che i funghi rilasciano la propria acqua e, una volta evaporata, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e copriamo con coperchio. |
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5
Done
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Aggiungiamo la salsicciaQuando sarà evaporato bene il vino, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata grossolanamente e priva di budello. Mescoliamo il tutto, copriamo e facciamo cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. |
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6
Done
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Intanto caliamo le pappardelleNel frattempo cuociamo le pappardelle in abbondante acqua salata. Se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
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7
Done
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Scoliamo la pasta e trasferiamola in padellaScoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella. Mantechiamo per un minuto, dopodiché aggiungiamo del parmigiano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta e terminiamo la mantecatura. |
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8
Done
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Si mangiaaa!!!Spegniamo il fuoco e spolverizziamo con un po’ di prezzemolo prima di impiattare. Servite le Pappardelle con Funghi Pioppini e Salsiccia ben calda, spolverizzata con un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito! |
