Ingredients
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100 gr. espaguetis
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50 gr. carrillada de cerdo
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2 yemas de huevos
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30 gr. queso pecorino romano
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pimienta negraal gusto
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sal gruesapara cocción de la pasta
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1 cucharadita manteca de cerdo
Directions
Steps
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1
Done
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Ponemos al fuego una olla para la pasta con abundante agua, subamos y arrojar los espaguetis cuando comience a hervir. |
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2
Done
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Mientras tanto, empezar a cortar el carrillada de cerdo: primero cortar la corteza, luego se corta en rodajas y luego en trozos pequeños. |
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3
Done
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En una sartén bastante grande insertamos una cucharadita de manteca de cerdo y dejar que se dore el tocino. |
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4
Done
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Después rallado Pecorino Romano, batir las yemas de huevo en un bol con un tenedor, añadir el queso rallado y un poco de pimienta negro. |
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5
Done
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Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea (Para hacer la masa añadir un cucharón de agua de cocción de pasta). |
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6
Done
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Escurrir los espaguetis y soplar un minuto en la sartén con el tocino a fuego medio. Desactivar, por lo tanto, el fuego y verter los huevos batidos, mezclar todo muy rápidamente. |
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7
Done
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También añadimos un cucharón de agua de cocción de pasta, de modo que los huevos se cuaje. Sirva inmediatamente, espaguetis a la carbonara en el plato con un poco de pimienta y una ligera rociada de Pecorino Romano. |
