Ingredients
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1 kg. pollosin hueso
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1 zanahoria
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2 tallos apio
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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3 bayas de enebro
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750 ml. puré de tomate
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perejil
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tomillo
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2 hojas laurel
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½ taza vino tinto
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queso pecorino
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavamos el pollo y eliminamos el exceso de grasa, sin quitar la piel. Pelamos la zanahoria y el apio y cortamos en trozos. |
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2
Done
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Picamos la cebolla y aplastamos el ajo entero. Cortamos la carne en trozos grandes. |
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3
Done
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En una sartén ponemos el aceite de oliva extra virgen y añadimos el diente de ajo (ajo en camisa), 2 o 3 bayas de enebro, dos hojas de laurel y dejamos cocer en la estufa, a continuación añadimos también los trozos de pollo, con la piel hacia abajo y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. |
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4
Done
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Añadimos un poco de sal y cubrimos con una tapa, revolviendo ocasionalmente. Cuando la carne de pollo se haya retirado toda la grasa, quitamos el pollo del sartén y retiramos el ajo y la grasa. |
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5
Done
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Ahora, en el mismo sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva extra virgen y agregamos el apio picado, la zanahoria y la cebolla, encendemos el fuego y dejamos freír. Mientras tanto, cortamos la carne en trozos pequeños y, si usted quiere, también elimine la piel. |
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6
Done
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Añadimos la carne a la sartén y vertimos un poco de vino tinto, se tapa y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Agregue el tomillo, pimienta y un poco de agua si está demasiado seco, a continuación, añadimos la salsa de tomate, cubrimos y dejamos cocer durante unos 40 minutos. |
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7
Done
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Después de la cocción, espolvoreamos con perejil fresco, sal y añadimos un poco de azúcar, que sirve para equilibrar la acidez del tomate. Nuestro ragù de pollo está listo! Una vez que estén los fideos, los añadimos a la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picado y una pizca de queso! Y … ¡Buen provecho! |
