Ingredients
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2 l. agua
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1 gallina
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comino en polvo
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1 cebolla dorada
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1 cebolla roja pequeña
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2 dientes de ajo
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1 limón
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pimienta en granos
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1 sobre azafrán
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1 raíz de mandiocaalternativamente 1 papa
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cilantro picado
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chile
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Consejos:
1) Usted puede sustituir el azafrán con un poco de jengibre rallado.
2) La mandioca se puede sustituir por la patata.
3) En los últimos 25 minutos de cocción también se puede añadir un pimiento.
Steps
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1
Done
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En primer lugar, limpiamos el pollo y removemos sus entrañas, lo pasamos por el fuego para eliminar la pelusilla, y luego retiramos la grasa con un masaje superficial con la mitad de un limón. Después lo lavamos bien con agua corriente y lo cortamos en trozos no muy grandes. |
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2
Done
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Preparamos todos nuestros ingredientes: 1 cebolla blanca o dorada, una docena de granos de pimienta, dos dientes de ajo y azafrán para darle sabor y color. |
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3
Done
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La raíz de la mandioca o yuca, cilantro, cebolla de verde o roja. Rellenamos con agua una olla muy grande y agregamos la cebolla entera, dos dientes de ajo, pimienta en grano y el chile. |
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4
Done
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Una vez que comience a hervir el caldo añadimos los trozos de pollo, una pizca de sal, tapamos y dejamos cocer durante una hora aproximadamente. |
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5
Done
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Ahora preparamos la mandioca, utilizaremos la mitad de este, y luego pelamos con un cuchillo y cortamos en trozos pequeños, quitando la parte fibrosa del centro de la yuca, la agregamos al caldo en los últimos 25 minutos de la cocción. Espolvoreamos con un poco de pimienta. |
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6
Done
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Con una cuchara eliminamos todo la sustancia amarillo que se forma en la superficie, que es la grasa y vamos a añadir una cucharadita de comino, el azafrán y ajustamos la sal. Mientras tanto picamos cilantro y cebolla roja cortada en rodajas finas que se utilizarán para servir el plato. |
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7
Done
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Una vez cocida la gallina, espolvoreamos un puñado de cilantro picado, unas rodajas de cebolla roja, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Consejos: |
