Pasta, Patatas y Mejillones

Limpiar y lavar los mejillones ayudando con una lana de acero, también eliminar el vástago hacia el exterior del mejillón. Ponemos los mejillones en un recipiente con agua fría y sal durante unos 30 minutos para que purgar toda la arena que pueden estar dentro de ellos. lavar de nuevo almejas y mejillones con agua corriente antes de cocinar.

En una sartén a bordes suficientemente altas y grandes ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo en camisa y, sin esperar que comienzo a calentar, verter los mejillones inmediatamente, luego cubrir con la tapa esperar hasta que se abran, revolviendo ocasionalmente, tomará cerca de 2-3 minutos..

Una vez abierto, trasferir los mejillones en un recipiente con toda su agua y empezar a limpiarlos. Retire las cáscaras y mantener los moluscos en un recipiente (si lo desea, puede conservar la cáscara o algún mejillones entero para decorar el plato). Luego coloque un colador en un recipiente y filtre el agua de cocción de los mejillones, manteniéndolo a un lado.

Luego, pelar las patatas con un pelapatatas o usando un cuchillo y cortarlas primero en rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor y luego en cubos. Transferir las patatas dentro de un recipiente con agua fría y mantenerlas a un lado (mantenerlas en el agua las patatas no oscurecerán, y también evitará que las patatas se peguen a la cacerola o a la olla durante la primera fase de cocción).

Picar finamente las agujas de romero. En este punto, tomar una olla grande con sus bordes altos, vierta un poco de aceite de oliva virgen extra y freír el romero picado con un diente de ajo entero en la camisa por cerca de 1 minuto.

Entonces picar un chile y añadirlo en la olla.

A continuación, poner las patatas cortadas en cubos, bien drenado del agua, mezclar todo con una cuchara de madera y cocinar durante 5 o 6 minutos.

Después de eso, cubrir completamente con el agua de los mejillones que dejó a un lado. Mezclar y después de un par de minutos verter de el agua en la olla, lo suficiente para cocinar la pasta (si se pone agua fría, las patatas tendrán que conservar más su forma y tendrá un compuesto más acuoso. Si usted pone en agua caliente en esta etapa, las patatas derretirán más fácilmente y usted tendrá un producto más cremoso. Usted decide). Luego traer a ebullición, ajustar la sal si es necesario, y verter la pasta en la sartén.

Mezclar de vez en cuando para ayudar a la formación de la crema. Cocine la pasta y, cuando esté muy al diente, unos 3 minutos antes de completar la cocción, apague el fuego y coloque los mejillones. Mezclar todo.

Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 3-4 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida. Añadir un puñado de perejil picado en la olla y mezclar. Su pasta con patatas y mejillones está lista! Aplicar y decorar el plato con un poco de musgo entero. Aplique la pimienta y espolvorearla con una corteza de aceite de oliva virgen extra. Sirva la masa con patatas y mejillones calientes! ¡Apetito Feliz!