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Paella Mixta de Pollo, Pescado, Marisco y Verduras

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Ingredients

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	200 gr. arroz Bomba alternativamente arroz carnaroli
	10 camarones
	5/6 gambas alternativamente cigalas
	15 mejillones
	10/12 almejas
	200/300 gr. bacalao alternativamente otro pescado blanco (besugo, lubina)
	2 cosce pollo
	200 gr. trío de frijoles Frijoles frescas , enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini , frijoles habas planas )
	2 tomates
	½ pimiento rojo
	½ pimiento verde
	1 cucharadita paprika dulce
	2 sobres azafrán
	colorante de alimentos alternativamente= 1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo
	½ cebolla
	1 diente de ajo
	½ taza vino blanco
	1 limón para la decoración
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra
	1 l. caldo de pescado preparado con: residuos de pescado, huesos de pescado de cabezas de bacalao, caparazón y camarones, 2 tomates, 1 diente de ajo, sal y pimienta

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Paella Mixta de Pollo, Pescado, Marisco y Verduras

Cuisine:

Spagnola

La Paella Mixta de Pollo, Pescado, Marisco y Verduras es una receta tradicional de la cocina española. Si quieres sorprender a tus amigos y familia con esta deliciosa receta sigue mis consejos!

58'
Serves 4
Medium

Ingredients

200 gr. arroz Bomba
alternativamente arroz carnaroli
10 camarones
5/6 gambas
alternativamente cigalas
15 mejillones
10/12 almejas
200/300 gr. bacalao
alternativamente otro pescado blanco (besugo, lubina)
2 cosce pollo
200 gr. trío de frijoles
Frijoles frescas , enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini , frijoles habas planas )
2 tomates
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cucharadita paprika dulce
2 sobres azafrán
colorante de alimentos
alternativamente= 1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo
½ cebolla
1 diente de ajo
½ taza vino blanco
1 limón
para la decoración
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 l. caldo de pescado
preparado con: residuos de pescado, huesos de pescado de cabezas de bacalao, caparazón y camarones, 2 tomates, 1 diente de ajo, sal y pimienta

Directions

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Steps

1 Done	Limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los mejillones para eliminar todas las impurezas y lavar con abundante agua corriente. También Lavar bien las almejas. Limpiar los camarones: eliminar el caparazón de los camarones y con un cúter hacer un corte en la parte posterior para eliminar el intestino, (el caparazón la junto con las cabezas y otros huesos de pescado para preparar el caldo). Cortar el bacalao en trozos.
2 Done	Eliminar la piel de los muslos de pollo y cortar en cubitos. Cortar las dos pimientos medios en cubos. Preparar el trío de habas, picar los frijoles judías planas .
3 Done	Preparación del caldo: En una olla vierta todos los residuos de pescado añadir los dos tomates cortados por la mitad y un diente de ajo. Añadir 1 litro de agua y hervir durante 20 minutos, se sazona con sal y pimienta, después filtre y dejar caliente.
4 Done	Mientras tanto, cortar los dos pimientos a cubitos. Picar un diente de ajo y una media cebolla.
5 Done	Verter en el PAELLERA un chorro de aceite de oliva virgen extra y poner a calentar un diente de ajo picado durante 30 segundos, a continuación, añadir (los mariscos que será necesaria para la decoración final) y cocinar 30- 40 segundos por cada lado salar y reservar. Ahora sin lavar la paellera, añadir la cebolla, sin necesidad de retirar el ajo y dorar durante unos minutos.
6 Done	A continuación, añadir el pollo picado y cocinarlo durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté bien dorado, hacer un agujero en la paellera con una cuchara de madera y verter los dos sobres de azafrán por lo que el contacto con el aceite liberará todo su sabor, mezclar bien.
7 Done	Añadir una cucharadita de paprika de igual manera, siempre en contacto con el aceite, sazonar con sal y pimienta y continuar a mezclar. Añadir el trío de frijoles y revuelva.
8 Done	Luego añadir el pimiento verde y el rojo, se sazona con sal, revolver y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras tanto, poner en una olla los mejillones y las almejas; añadir ½ taza de vino blanco.
9 Done	Cubrir con una tapa y cocer unos 5 minutos hasta que estén completamente abiertas. escurrir del agua y mantenerlos en un plato. Después de filtrar el agua que ha expedido los mejillones y almejas, en la misma olla añadir el pescado blanco con dos cucharones de caldo (recordar caliente) y cocinar durante unos 7-8 minutos.
10 Done	Mientras tanto, rallar el tomate.
11 Done	Ahora, usando una cuchara de madera, hacer un agujero en el centro de la paellera, colocar el tomate rayado pasando 2-3 minutos se empieza a mezclar bien. Ahora va cogiendo el gusto de los ingredientes. Cuando el tomate absorberá los otros ingredientes, verter el bacalao con todo el caldo, mezclar bien y cocinar por 4-5 minutos.
12 Done	Pasado estos minutos Verter el arroz a lluvia y añadir el caldo de pescado para cubrir el arroz, en este momento puedes revolver el arroz para que se quede en el fondo por qué interesa que todos los granos queden proporcionalmente bien repartidos, para que se cocinen de la misma manera, no lo toque de nuevo hasta después de la cocción. Dejar cocer unos 18-20 minutos, el arroz según las instrucciones del paquete.
13 Done	5 minutos al final de la cocción, introduzca camarón crudo que había privado del caparazón, y finalmente las gambas y cigalas, así como mejillones y almejas .
14 Done	Transferir la paella en el horno y terminar de cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos. Sin embargo, si usted no tiene el horno complete la cocción en la estufa. La paella mixta de pollo pescado marisco y verduras estará lista cuando el caldo aya sido absorbido por el arroz. Dejar reposar durante unos minutos y servir con rodajas de limón. Mira también la receta de la Paella de Marisco Mixo y Pescado. Guarda anche la ricetta della Paella de Marisco.