Ingredients
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200 gr. arroz Bombaalternativamente arroz Carnaroli
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10 camarones
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5/6 gambasalternativamente cigalas
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3 calamares
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7/8 mejillones
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10/12 almejas
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200 gr. merluzaalternativamente otro pescado blanco (besugo, lubina)
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200 gr. trío de frijolesFrijoles frescas , enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini , frijoles habas planas )
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2 pimientos1 rojo y 1 verde
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2 tomates
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paprika dulce
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1 cucharadita pistilos de azafrán
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colorante de alimentosalternativamente=1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar la paella de marisco, se inicia a limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los mejillones con un cuchillo para eliminar todas las impurezas y también eliminado el pecíolo, y enjuague con abundante agua corriente. |
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2
Done
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Preparar el trío de habas, picar los frijoles judías planas. |
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3
Done
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Preparación del caldo:En una olla vierta todos los residuos de pescado, a continuación, añadir los dos tomates cortados por la mitad y un diente de ajo. Añadir 1 litro de agua y hervir durante 15 minutos. |
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4
Done
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Se sazona con sal y pimienta. |
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5
Done
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Rallar el tomate con el fin de obtener el puré. |
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6
Done
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Dentro de una sartén o paella de freír, verter un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear el ajo picado, cuando inicie a sofreír añadir las gambas o cigalas, y cocinar un minuto por cada lado, y luego sacarlos de la paellera y reservar. |
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7
Done
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Ahora, en la misma sartén, añadir la cebolla picada, sin quitar el ajo, y poner a cocer el trío de frijoles durante unos 7-8 minutos, a continuación, añadir el azafrán y revolver para que cuando entran en contacto con aceite caliente libera todos los aromas y fragancias que contienen. |
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8
Done
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A continuación, añadir una cucharadita de paprika y una cucharadita de colorante de alimentos y mezclar bien, añadir el calamar en anillos y las cabezas y los trozos de bacalao (pescados) |
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9
Done
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Se sazona con sal, añadir también los pimientos en cubo y revolver. |
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10
Done
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Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, forme un agujero en el centro de la paellera, y introduzca el puré de tomate. |
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11
Done
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También el caldo de pescado añadir inmediatamente un cucharón a la vez hasta que cubra todos los ingredientes en su interior del sartén, y cuando inicie a hervir añada el arroz a lluvia. |
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12
Done
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Dar una ligera vuelta y recordar que no debe tocar de nuevo hasta después de la cocción. Cocine durante 15-18 minutos o el tiempo que este escrito (los primeros 7 minutos a fuego alto, luego, cuando hierve a fuego lento). En los últimos 5 minutos de cocción, añadir los camarones, gambas, mejillones y almejas. |
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13
Done
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Cubrir con una tapa y terminar de cocinar. Una vez cocida la paella, se apaga el fuego y dejar reposar durante 5 minutos, manteniéndola cubierta |
