Ingredients
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500 g hongos porcini
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450 g salchicha
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200 g tomates cherry
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1 diente de ajo
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1 ramita perejil
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1 nuez mantequilla
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1 pizca tomillo
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100/120 ml vino blanco secoo vino espumoso
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Como limpiar, almacenar y congelar las setas (haga clic aquí).
Steps
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1
Done
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Limpia los champiñones porcini y luego usa un cuchillo para separar los tallos de las tapas. Corta los tallos en cubos y las cabezas en rodajas. |
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2
Done
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Lavar una ramita de perejil, secarla bien, luego quitarle las hojas a los tallos y picarlas muy finamente. Machacar un diente de ajo con la hoja plana de un cuchillo, pelarlo, luego quitarle el brote central y picarlo finamente. Corta la salchicha en trozos largos de unos 2-3 cm de largo o incluso de 5-6 cm de largo, tú decides, lo importante es no hacerlos muy pequeños. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. |
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3
Done
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Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añadir los ajos picados y un poco de perejil picado y sofreír. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los champiñones porcini poco a poco y sofríe todo para distribuir el aceite uniformemente por todos los champiñones. Luego agrega la sal y después de 30-40 segundos agrega los trozos de salchicha. Sube el fuego y sofríe todo a fuego alto durante un par de minutos. |
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4
Done
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Cuando las setas empiecen a soltar sus líquidos y el chorizo suelte parte de sus grasas, a fuego fuerte añadimos un poco de vino blanco seco. Dejamos que se evapore el alcohol, salteándolo todo bien, luego añadimos los tomates cherry y seguimos cocinando durante unos 5-6 minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que los tomates cherry se hayan marchitado y los champiñones tiendan a pegarse al fondo de la sartén. |
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5
Done
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En este punto añadimos medio vaso de agua, sazonamos con un poco de pimienta y una pizca de tomillo, añadimos también la nuez de mantequilla y, a fuego lento, mezclamos para mezclar todo bien y cocinamos los últimos 2 o 3 minutos. Apaga el fuego, completa con perejil picado y lleva a la mesa tu setas porcini y salchicha salteados con rebanadas de pan casero tostado o una buena polenta. |
