Ingredients
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300 g macarronesu otra pasta corta
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1 (unos 500 g) berenjena
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250 g salsa de tomate
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c.b. albahaca fresca
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1 diente de ajo
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chile al gusto
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queso ricota saladao parmesano
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar la berenjena, recortarla y cortarla primero en rodajas gruesas y luego en dados. |
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2
Done
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Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, luego añade los dados de berenjena poco a poco y saltéalos inmediatamente para asegurarte de que no se peguen a la sartén. |
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3
Done
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Añade también la sal y cocina durante 7-8 minutos a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Luego apaga el fuego y transfiérelos a un plato. |
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4
Done
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En la misma sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos un diente de ajo entero, previamente machacado, y la guindilla al gusto. Luego agrega la salsa de tomate, luego llena hasta la mitad la botella que contiene la salsa con agua fría, agítala y viértela en la sartén. Coloque la tapa y deje hervir rápidamente a fuego alto. Luego bajamos el fuego al mínimo y continuamos cocinando con la tapa puesta unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido (durante esta fase si la salsa se seca en exceso se puede añadir un poco de agua). |
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5
Done
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Una vez cocida la salsa, retiramos el diente de ajo y añadimos las berenjenas previamente cocidas, mezclamos todo y, a fuego lento, seguimos cocinando 10 minutos más con la tapa puesta. |
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6
Done
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Sazonamos con sal, añadimos un poco de pimienta, luego apagamos el fuego y condimentamos con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. |
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7
Done
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Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y, una vez escurrida, verterla en la sartén con la salsa de berenjenas y sofreír brevemente para que se mezcle todo. Apagar el fuego y completar con una generosa ralladura de ricotta salada. Servir inmediatamente decorando el plato con unas hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ricotta salada rallada. ¡Disfrute de su comida! |
