Ingredients
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6 huevos medianos
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3 patatas pequeñas
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2 calabacines pequeños
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80 g parmesano reggianoo grana padano
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1 ramita perejil
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1 puerro pequeño
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2 dientes de ajo
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2 ramitas romero
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Pela las patatas, lávalas bien con agua corriente y sumérgelas en un recipiente con agua fría para evitar que se oxiden. Luego córtalas en rodajas y córtalas en cubos. En una sartén grande vertemos abundante aceite de oliva virgen extra, añadimos el diente de ajo entero y pochado, previamente machacado, 2 o 3 ramitas de romero, luego a fuego lento dejamos que huela el aceite manteniendo la sartén ligeramente inclinada. Y cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las patatas, salarlas y a fuego medio dorarlas por todos lados, revolviendo de vez en cuando. |
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2
Done
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Cuando las patatas estén cocidas, retira el ajo y el romero de la sartén, luego, con una espumadera, escurre las patatas del aceite y resérvalas en un plato. Reserva también la sartén con el aceite que reutilizarás para cocinar la tortilla. |
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3
Done
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Lavar y recortar los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas. Lavar el puerro y cortarlo también en rodajas. Lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. Machacar un diente de ajo entero con la parte plana del cuchillo y dejarlo sin pelar. |
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4
Done
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Echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en otra sartén y comenzamos a dorar el diente de ajo y unas láminas de puerro, después añadimos los calabacines, salpimentamos un poco y, a fuego medio-alto, los cuecemos durante 3 o 4 minutos, salteando o revolviendo con frecuencia. Cuando los calabacines estén bien crujientes, apagar el fuego, retirar los ajos de la sartén, añadir el perejil picado y mezclar. Los calabacines salteados están listos. |
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5
Done
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Rompe un huevo a la vez en un bol pequeño, para comprobar su frescura y evitar que pequeños fragmentos de cáscara acaben en la preparación, luego transfiérelos a un bol más grande y bátelos ligeramente con un tenedor. |
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6
Done
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Añadimos las patatas y, sin dejar de mezclar, añadimos el puerro y el perejil picado, los calabacines salteados, el parmesano rallado y una pizca de pimienta. |
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7
Done
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Vuelve a poner al fuego la sartén con el aceite en el que cocinaste las patatas y caliéntala a fuego lento. Antes de empezar a cocinar la tortilla, recomiendo colocar un esparcidor de llama entre el fuego y la sartén para una mejor distribución del calor. A continuación vierte unas gotas de la mezcla de huevo para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada (si se forman pequeñas burbujas alrededor, ya está listo) y, poco a poco, añade el resto del huevo batido con los calabacines y las patatas, repartiéndolo. uniformemente en el fondo de la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. |
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8
Done
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Cuando la parte superior de la tortilla se haya coagulado y la parte inferior esté dorada, le damos la vuelta con la tapa y la cocinamos otros 2 o 3 minutos a fuego fuerte con la tapa puesta. La tortilla de calabacín y patatas está lista. Déjalo enfriar unos minutos antes de servir. |
