Ingredients
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250 g pasta cortaorecchiette, penne o paccheri
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500 g brócoli
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600 g bacalao desaladoalternativamente bacalao seco hidratado, bacalao fresco o merluza
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100 g aceitunas negras deshuesadas
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chile al gusto
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1 diente de ajo
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Antes de proceder a la fase de cocción del bacalao, bacalao o bacalao, retiramos todas las espinas con unas pinzas y lo cortamos en rodajas sin quitarle la piel. |
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2
Done
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Coloca una cacerola con un centímetro de agua al fuego, coloca las rodajas de pescado, tapa con una tapa y lleva a ebullición rápidamente. Continúe cocinando a fuego alto durante 7-8 minutos con la tapa puesta. |
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3
Done
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Mientras tanto, limpia el brócoli: lávalo, quítale las hojas exteriores y separa los floretes de los tallos. Cortar los tallos en rodajas finas, cortar las hojas en trozos grandes y cortar los floretes en trozos grandes. |
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4
Done
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Agrega las aceitunas y el brócoli a las rodajas de pescado y continúa cocinando con la tapa puesta. |
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5
Done
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Añade también un diente de ajo, previamente machacado y cortado en trozos grandes, y la guindilla picada. Agrega sal (solo si estás usando bacalao fresco o bacalao seco, si estás usando bacalao no agregues sal), mezcla delicadamente, luego continúa cocinando hasta que los jugos de la cocción se hayan reducido bien y el brócoli esté cocido. |
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6
Done
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En este punto añade una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y termina de cocinar durante otros 4-5 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar el brócoli con el bacalao en la sartén, excelente para servir como segundo plato. Mientras tanto, coger una pequeña cantidad para condimentar las orecchiette y colocarlas en una sartén con un poco del jugo de la cocción. Mientras tanto, cocine las orecchiette en agua hirviendo con sal. Agrega un cucharón de agua de cocción de la pasta a la salsa y mezcla para combinar bien todos los ingredientes y formar una crema. |
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7
Done
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Escurre la pasta muy al dente directamente en la sartén con la salsa y revuélvela, añadiendo poco a poco un poco de su agua de cocción, y termina de cocinar. Sirve tu pasta con brócoli y bacalao, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. ¡Disfrute de su comida! |
