Ingredients
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PARA LA BECHAMEL:
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1 l leche entera fresca
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70 g mantequilla
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70 g harina 00
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c.s. nuez moscada
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sal
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PARA LA LASAÑA:
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200 g pasta para lasaña
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500 g espinacas frescas
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450 g ricota
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1 huevo mediano
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1/2 cebolla
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c.s. nuez moscada
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queso parmesano rallado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Para la receta de Bechamel sin grumos (click aquí).
Para la receta de pasta casera (haga clic aquí).
Steps
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1
Done
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Para hacer lasaña de ricota y espinacas, empieza por preparar la bechamel y deja reposar la ricota a temperatura ambiente durante al menos un par de horas para eliminar el exceso de suero. Luego pica finamente la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 2 minutos a fuego lento. Añade las espinacas, previamente lavadas y escurridas, tapa con la tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente hasta que reduzca el volumen a la mitad. Luego agrega sal, mezcla y continúa cocinando por otros 7-8 minutos sin tapa hasta que el agua se haya evaporado. Coloca las espinacas en un plato y déjalas enfriar. El tiempo total de cocción de las espinacas es de aproximadamente 10 minutos. |
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2
Done
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Mientras tanto, tamice la ricota a través de un colador de malla grande con una espátula y déjela caer en un bol. |
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3
Done
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Añade un poco de nuez moscada, un poco de pimienta negra molida, el huevo entero y mezcla todo bien hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las espinacas y mezcla. Sazone con sal, luego espolvoree con parmesano rallado y mezcle hasta alcanzar la densidad adecuada. |
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4
Done
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En el fondo de una fuente para horno, distribuye uniformemente una capa de bechamel, luego coloca la primera capa de lasaña y vierte una capa de ricota y espinacas, distribuyéndola uniformemente con una espátula. |
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5
Done
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Proceder con la segunda capa de bechamel alternándola con la lámina de pasta y la mezcla de ricotta y espinacas. Luego cerrar con una capa de pasta y terminar con una generosa capa de bechamel y un espolvoreado de parmesano rallado. Cocine la lasaña en horno estático o ventilado, precalentado a 190-200° durante 30-35 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie. |
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6
Done
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Saca tu lasaña de espinacas y ricotta del horno y déjala reposar al menos 10 minutos, cubierta con papel de aluminio, antes de servir. |
