Ingredients
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2 rebanadas pez espada
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7/8 tomates cherry datterini
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1 diente de ajo
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2 filetes anchoas en aceite
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perejil
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15 aceitunas negras taggiasche
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10 alcaparras desaladas
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½ taza vino blanco espumoso seco
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comenzamos cortando los tomatillos en cuatro partes. En un sartén metemos un poquito de aceite de oliva extra virgen y freímos un diente de ajo en camisa (sin pelar). |
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2
Done
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Agregamos un par de cucharadas de anchoas y continuamos friendo a fuego medio. Con un cuchillo picamos los caperos junto con las aceitunas, y lo agregamos al sartén, también añadimos los tomatillos anteriormente cortados. |
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3
Done
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Picamos bien el perejil, añadimos solo un poco en el sartén, y lo que queda lo usaremos después. Ahora introducimos el pez espada encima de nuestro preparado, rociamos una pizca de sal, porque las anchoas y los caperos ya son salados. |
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4
Done
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Deglasamos (técnica para crear salsas) con un poco de vino blanco seco, sazonamos con un poco de pimienta negra molida, tapamos el sartén y lo dejamos cocer. |
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5
Done
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Dejamos cocer el pez por 3 minutos, después con la ayuda de una pinza lo giramos, metemos el perejil restante, lo cubrimos y lo dejamos cocer por otros 3 minutos más. ¡El pez espada esta listo para ser degustado!¡mmmhmm! |
