Ingredients
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1 filete (aproximadamente 1 kg) salmón
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300 g mayonesa
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100 g atún
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5 anchoas en aceite
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10 alcaparras desaladas
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1 copa vino espumoso Brut
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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PARA DECORACIÓN:
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al gusto caviaro huevas de lumpo
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al gusto alcaparras cóctel
Directions
Steps
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1
Done
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Lava rápidamente el filete de salmón bajo el chorro de agua fría y sécalo con papel absorbente, luego colócalo sobre una superficie de trabajo y procede a quitarle las espinas con ayuda de unas pinzas. Retire también las partes grasas con un cuchillo. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una fuente para horno, añade sal y un poco de pimienta, luego coloca el salmón con la piel hacia abajo. Sazona la superficie con un poco de aceite, sal y pimienta y pincela todo con un cepillo. |
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2
Done
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Cocina el salmón en la airfryer a 190° durante 10 minutos o en el horno clásico a 220° durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocido lo sacamos del horno, le quitamos la piel y lo dejamos enfriar. Mientras tanto, prepara la salsa. |
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3
Done
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PREPARACIÓN DE LA SALSAEn una batidora introducimos el atún, los filetes de anchoa en aceite, las alcaparras desaladas, medio vaso de vino espumoso y empezamos a emulsionar todo bien. Si la mezcla queda excesivamente seca y no cremosa, añade más vino espumoso. |
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4
Done
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Luego agrega la mayonesa, reinicia la batidora y licúa bien hasta obtener una salsa suave y cremosa. |
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5
Done
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COMPOSICIÓN DEL SALMÓNExtiende una capa de salsa de atún en un plato para servir, coloca el salmón encima y cúbrelo completamente con más salsa. |
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6
Done
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Decorar la superficie con caviar o huevas de lumpo y alcaparras cocktail, tapar con la tapa adecuada y dejar reposar en el frigorífico 24 horas antes de servir. ¡Buen provecho y felices fiestas! La salsa de atún se puede conservar en el frigorífico durante 3 o 4 días y es ideal para condimentar carnes y pescados. |
