Ingredients
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360 gr. + 30 gr. azúcar
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120 ml. agua
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100 gr. chocolate negro
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60 gr. clara de huevodos claras de huevo
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200 gr. almendras peladastostadas
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200 gr. avellanas
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250 gr. miel de acacia
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar ponemos la miel en una cacerola pequeña y empezamos a calentar a fuego lento. En otra cacerola ponemos 120 ml de agua y 360 gramos de azúcar, mezclamos bien antes de ponerlo a fuego medio. El azúcar sólo se debe cocinar y no caramelizar. |
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2
Done
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Con la ayuda de un termómetro de cocina mantenemos un ojo en la temperatura de la miel la cual debe alcanzar una temperatura de 125°, mientras que el azúcar debe llegar a una temperatura de 145°. Preparamos la base del merengue: En un planetario ponemos las claras del huevo y 30 gramos de azúcar y empezamos a mezclar. En otro bol ponemos las avellanas y las almendras, calentamos en el microondas durante 30 segundos. |
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3
Done
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Cuando el azúcar y la miel hayan alcanzado la temperatura indicada, la quitamos del fuego, añadimos la azúcar derretida y la miel uno a la vez en el planetario. Reemplazamos el látigo del planetario con la hoja y también vamos a añadir las almendras y avellanas, y seguimos mezclando. En un molde cubierto con una hoja de papel encerado depositamos la mezcla y cubrimos con papel encerado y trituramos muy bien. Dejamos reposar durante al menos 12 horas en un lugar seco y fresco. Nuestro turrón está listo! Ahora vamos a poner en el turrón una cobertura de chocolate. |
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4
Done
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Cortamos el turrón en rebanadas poniéndolas en un papel de cera. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y vamos a mojar uno por uno los trozos de turrón y los ponemos en una bandeja con otro papel de cera, de pie en reposo. |
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5
Done
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Espere que se endurezca el chocolate y los turrones con chocolates están listos! |
