Ingredients
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200 gr espaguetis
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200/300 gr gambaso camarones
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200/300 gr tomates cherry
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15/20 alcaparras
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4 filetes anchoa en aceite
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100 gr aceitunas verdes sin huesoalternativamente aceitunas negras
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chile al gusto
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1 diente de ajo
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q.s. orégano
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1 puñado perejil fresco
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Pelar un diente de ajo, quitar el brote central y picarlo finamente. Lave y seque bien el perejil, luego retire los tallos y pique finamente las hojas, luego reserve. |
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2
Done
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Corta las aceitunas verdes en rodajas (déjalas enteras si usas las negras) y resérvalas también. |
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3
Done
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Limpiar bien las gambas: enjuagarlas con agua corriente fría, quitarles la cabeza y el caparazón, luego con la punta de un cuchillo hacer una incisión a lo largo de todo el lomo para quitarles la tripa interna. |
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4
Done
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En una sartén grande, sofreír el ajo picado y la guindilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, ponga a hervir el agua para cocinar la pasta. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añadir las alcaparras, los filetes de anchoa, las aceitunas y dejar reposar un par de minutos más. |
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5
Done
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Luego agregue los tomates cherry, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando a fuego medio durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, el tiempo suficiente para que se ablanden. Mientras tanto, salar el agua de cocción de la pasta y cocer los espaguetis. |
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6
Done
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Cuando los tomates cherry se hayan ablandado, seguir cocinando a fuego muy lento, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si la salsa queda demasiado seca. Cuando falten 3 minutos para que la pasta esté cocida, vierte las gambas en la salsa, sube el fuego y cocina durante unos 2-3 minutos, hasta que pierdan su transparencia y se arruguen. A continuación, añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta y, en cuanto la salsa empiece a chisporrotear, escurrir los espaguetis, verter en la sartén y saltear brevemente con la salsa. |
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7
Done
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Luego agregue un poco de orégano, revuelva e inmediatamente apague el fuego. Completar con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Saltea una última vez para darle sabor a todo y sirve. |
