Ingredients
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600 gr bacalao remojadoo bacalao desalado
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600 gr patatas
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200 gr tomates para ensalada
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100 gr aceitunas
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20 alcaparras cóctel
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3 dientes de ajo
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chile al gusto
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perejil picado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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orégano
Directions
Steps
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1
Done
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Manipula bien el bacalao para quitarle las espinas, luego córtalo en trozos y quítale la piel si no te gusta, sino se lo puedes dejar a él. |
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2
Done
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Retire también todas las espinas alrededor del vientre del bacalao y córtelo en trozos. Pon todo en una olla grande. |
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3
Done
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Pelar las patatas, enjuagarlas rápidamente bajo un chorro de agua fría y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 centímetro y medio. Enjuagarlos una vez más para eliminar el exceso de almidón, escurrirlos y verterlos en la olla junto con el pescado. Añadir también los dientes de ajo escalfados ligeramente machacados. |
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4
Done
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Llena la cacerola con agua fría para que llegue a cubrir todo, tapa con una tapa y lleva a ebullición a fuego medio. En cuanto alcance el punto de ebullición, bajamos el fuego, añadimos la sal y seguimos cocinando otros 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén perfectamente cocidas, con la tapa medio abierta (si usas bacalao desalado, ojo con la sal porque puede que no sea necesario añadirlo). |
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5
Done
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Cuando esté cocido, escurrir todo y poner en un bol. Separe los trozos de estoco de las patatas y pélelas mientras aún están calientes. |
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6
Done
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Mientras esperas a que se enfríen las patatas y el bacalao, prepara los tomates: lávalos, pártelos por la mitad, luego quita el tallo, córtalos en gajos y quita todas las semillas internas, obteniendo así filetes. |
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7
Done
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COMPOSICIÓN DE LA ENSALADAA las patatas, añadir el perejil picado, la pimienta, el aceite de oliva virgen extra y añadirlas al bacalao, luego mezclar todo vertiendo de un bol a otro 3-4 veces. |
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8
Done
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Luego agregue un poco de orégano, las aceitunas, los filetes de tomate, las alcaparras, un poco de chile (opcional), un poco más de aceite, luego sazone con sal y continúe mezclando, transfiriendo todo de un bol a otro hasta que haya obtenido una ensalada homogénea. Sirve tu sabrosa Ensalada de Bacalao y Patatas en la mesa. |
