Ingredients
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400 gr + 100 gr necesarios para enharinar sémola de trigo duro remolida
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1 huevo mediano
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170 gr leche entera fresca
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15 gr queso pecorino
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15 gr parmesano
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7 gr sal
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8/10 hojas albahaca
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pimienta
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Directions
El procesamiento es muy simple y puedes hacerlo tanto manualmente como con una batidora planetaria.
Steps
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1
Done
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Rallar el pecorino y el queso parmesano, romper el huevo en un bol para comprobar su frescura y evitar que caigan pequeños fragmentos de cáscara en la masa. Lava las hojas de albahaca, sécalas y pícalas finamente con un cuchillo. |
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2
Done
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En el cesto de la batidora planetaria o en un bol grande, añadimos la harina, la sal, el pecorino rallado y el parmesano, el huevo entero, un poco de pimienta, el aceite de oliva virgen extra, la leche y por último la albahaca picada y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y bastante elástica (tardará unos 10 minutos con la batidora planetaria). |
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3
Done
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Luego continúa amasando manualmente sobre una superficie de trabajo hasta obtener una masa tersa, elástica y homogénea. Si la masa está pegajosa durante el procesamiento, espolvoree la mesa de trabajocon un poco de sémola. Forma una hogaza, envuélvela en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30-40 minutos para que se endurezca. |
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4
Done
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Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes. A continuación, reserva la mitad envuelta en film transparente para evitar que se seque al aire y empieza a estirar la primera parte con un rodillo o una laminadora hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. |
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5
Done
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Recorta los bordes de la masa con un cuchillo afilado obteniendo así un rectángulo de unos 24-30 centímetros de ancho que dividirás por la mitad a lo largo. |
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6
Done
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Ahora espolvorea las dos hojas con la sémola que dejaste aparte. Luego superpóngalos uno encima del otro y córtelos en tiras de 12-15 cm de largo y aproximadamente 1 cm de ancho. |
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7
Done
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Desenrolla las tiras con la ayuda de tus manos y tus scialatielli caseros están listos. Procede a estirar la otra masa que habías dejado aparte. Cuece los scialatielli en abundante agua con sal durante 4-5 minutos y sazónalos a tu gusto, incluso con dos tomates cherry y un poco de albahaca. Yo las he aliñado con la salsa marinera!!! Almacenamiento |
