Ingredients
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1,5 kg papas
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300/350 gr queso bittoalternativamente fontina, otro queso de mediana edad
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50/60 gr puerroalternativamente cebolla blanca
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50 gr mantequilla
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50 gr harina 00alternativamente harina sin gluten o almidón de patata
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sal
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar bien las patatas y ponerlas sin pelar en una sartén con agua fría con sal, llevar al fuego y cuando el agua empiece a hervir cocinar durante 30-35 minutos. Mientras tanto, corta el queso en cubos y reserva. Lavar un trozo de puerro y picar finamente. |
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2
Done
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Pasado el tiempo de cocción de las patatas, ensartarlas con la punta del cuchillo o un tenedor para comprobar si están listas. Luego escúrrelos y tritúralos mientras aún están calientes con un machacador de papas, reduciéndolos a un puré, dejándolos caer en el caldero o en la cacerola. |
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3
Done
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Pon el caldero al fuego y empieza a mezclar con una cuchara de madera a fuego lento. Luego tamizar la harina por un colador y dejar que llueva en el caldero, poco a poco, sin dejar de mezclar para mezclar los dos compuestos (no agregue más harina si la anterior no ha sido absorbida por las papas). Una vez que se haya agregado toda la harina (tardará unos 4-5 minutos), apague el fuego por un momento. |
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4
Done
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, luego agregue el puerro picado y déjelo freír a fuego medio hasta que esté transparente. |
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5
Done
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Ahora, ensamble el gancho del caldero y comience a mezclar (alternativamente revuelva suavemente con una cuchara de madera), agregue la mantequilla con el puerro, el queso cortado en cubitos y continúe revolviendo a fuego medio, si está usando la cacerola, a unos 20 -25 minutos (el tiempo de cocción depende del tipo de patatas que esté utilizando). |
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6
Done
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Cuando la polenta comienza a desprenderse de los lados de la olla, ¡está lista! Sazone con sal y revuelva manualmente durante los últimos 40 segundos antes de apagar el fuego. Gire la polenta de papa sobre una tabla de cortar y déjela endurecer, luego córtela en rodajas y sírvala en la mesa. Excelente para acompañar platos de carne, como asados, estofados, etc. |
