Espaguetis con Langosta receta original

Coloca una olla llena de agua al fuego y una vez que hierva, agrega la sal gruesa y sumerge las langostas. Luego con un par de tijeras puedes quitar las antenas, luego taparlas con una tapa y hervirlas por 1 minuto desde el momento de la ebullición.

Mientras el agua sigue hirviendo, saca las langostas del agua y divide el cuerpo en dos partes: agarra la cabeza con una mano y la cola con la otra y gira hasta que se separe (es bueno protegerte las manos con un par de guantes de goma para no quemarte) y recoge todo el líquido y gordura que sale de los crustáceos en una fuente para horno. A continuación, deje las colas a un lado y vuelva a poner las cabezas en el agua hirviendo, cocinándolas durante 15 minutos.

Mientras tanto, limpia las colas: con unas tijeras primero retira las solapas laterales, luego, si encuentras los huevos dentro de ellas, recupéralas separándolas con unas tijeras y colócalas en la sartén junto con la gordura. Luego, aprieta ligeramente cada caparazón con las manos.

Luego con unas tijeras hacer una incisión primero a lo largo de toda la espalda y luego en la parte inferior de la armadura de la cola y quitar el caparazón.

También elimine el hilo intestinal que corre por la cola, luego córtelo en cubos y colóquelo en la sartén con los huevos y la gordura.

Aplastar un diente de ajo entero sin pelar con la hoja plana de un cuchillo. Lavar los tomates cherry y cortarlos en 4 partes. Pica finamente la guindilla. Picar muy finamente las hojas de un manojo de perejil.

Pasados ​​unos 15 minutos, saca las cabezas de langosta del agua hirviendo y déjalas enfriar en un plato, luego ábrelas por la mitad tomándolas del lado de las patas y con unas pinzas saca una bolsa que contiene mucha arena colocada en la parte superior de la cabeza.

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén con el diente de ajo y la guindilla y sofreír unos minutos a fuego lento manteniendo la sartén inclinada. Luego retiramos los ajos y añadimos las colas picadas y todo el líquido que habéis obtenido de la langosta, echamos sal y a fuego fuerte cocinamos un par de minutos tapado hasta que la salsa se haya encogido.

Mientras tanto, agregue sal al agua para la pasta y cocine los espaguetis durante 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
Pasados ​​2 minutos, cuando la salsa se haya espesado, añadir el brandy (o coñac) a la sartén y flambear.

Cuando la llama se apague, agregue los tomates y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 o 4 minutos con la tapa puesta. También agregue las cabezas de langosta y sazone con sal y pimienta.

Escurrir los espaguetis al dente, dejando un poco de agua de cocción a un lado y verterlos en la sartén con la salsa, quitando la cáscara ya caliente. Saltear o mezclar todo y llevar la pasta a cocción añadiendo, si es necesario, un poco de agua de la pasta. Apaga el fuego, espolvorea con un poco de perejil fresco picado, pimienta a tu gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. ¡Sirve tus espaguetis con langosta y buen provecho!