Ingredients
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5/6 (200 gr de jugo) maracuyá
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1 l nata fresca para batir sin azúcar
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170 gr azúcar
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1 cucharadita esencia de vainilla
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15 gr (3 hojas) gelatina en hojasalternativamente 10 gr de gelatina granulada
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PARA EL JARABE
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100 gr azúcar
Directions
Steps
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1
Done
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Ablandar las hojas de gelatina en un bol con abundante agua fría durante 10/15 minutos. Luego exprímelas bien y déjalas a un lado en un bol pequeño (si usas gelatina granulada pon 10 g de ella en un bol, agrega 40 ml de agua fría, mezcla bien y cuando se haya solidificado ya está lista para usar). |
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2
Done
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Mientras tanto, prepara el almíbar de maracuyá. Abrir la maracuyá y, con ayuda de una cuchara, vaciar el contenido de los frutos (semillas, pulpa y jugo) y pasar todo a un colador de malla estrecha. Filtrar la mezcla, removerla y presionarla con una espátula para obtener solo el jugo. |
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3
Done
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Verter el jugo de maracuyá en una cacerola con el azúcar, llevar al fuego y remover a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que empiece a encoger (el almíbar no debe quedar excesivamente espeso). Una vez listo, déjalo enfriar. |
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4
Done
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Apagar el fuego, agregar la gelatina y mezclar bien durante al menos tres minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. |
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5
Done
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La parte restante del almíbar lo agrega a la nata y mezcla todo. Luego con un cucharón y la ayuda de una cuchara vierte suavemente la panna cotta en los moldes. Cubre cada molde con film transparente y déjalo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 6 horas. |
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6
Done
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Una vez firme, retire su panna cotta de maracuyá de los moldes dándole la vuelta directamente en cada plato y sirva. |
