Ingredients
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500 gr rebozuelos
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250 gr tagliatelle de huevo frescas
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1 chile
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un puñado perejil fresco picado
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q.b. tomillo
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10/12 tomates cherry
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1 chalote
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q.b. queso parmesano rallado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar rápidamente los rebozuelos con agua corriente, secarlos bien y retirar la parte final del tallo ya que es la parte con mayor concentración de tierra. Luego, córtelos en rodajas, no con un cuchillo, sino filetelos con las manos comenzando por el sombrero. |
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2
Done
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Pica finamente la chalota. Lavar y cortar los tomates cherry en 2 o 4 partes (según el tamaño). |
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3
Done
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Coloque la chalota picada en una sartén grande, luego agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el tomillo y el chile. Deje que el aceite le dé sabor, luego agregue los rebozuelos, unos pocos a la vez, y los tomates cherry, y déjelos secar a fuego alto, revolviendo frecuentemente. |
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4
Done
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Luego agregue la sal, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. |
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5
Done
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Escurrir la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y verterla directamente en la sartén en la salsa de rebozuelos y tomate cherry. Mezclar todo bien al fuego, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta para conseguir la cremosidad adecuada. Apagar el fuego, espolvorear con perejil picado y parmesano rallado. |
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6
Done
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Revuelva de nuevo a fuego apagado, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra a crudo y y sirva sus tagliatelle con rebozuelos calientes. |
