Ingredients
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1 bizcocho de chocolate
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natillas de chocolate
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ganache de chocolate
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crema chantilly
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PARA NATILLAS DE CHOCOLATE
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350 gr leche fresca entera
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150 gr nata fresca para batir sin azúcar
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4 yemas de huevo
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100 gr azúcar
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150 gr chocolate negroo chocolate con leche
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30 gr maicenaalternativamente almidón de arroz o almidón de maíz
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1 cucharadita esencia de vainilla
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20 ml Grand Marnieropcional
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PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE
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400 gr nata montada
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400 gr chocolate negro
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80 gr mantequilla
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Para la baña
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c.s. Grand Marniero cualquier otra baña con fresas o frutas rojas
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PARA LA CREMA CHANTILLY
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200 ml nata fresca para batir sin azúcar
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20 gr azúcar en polvo de vainilla
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una cucharadita esencia de vainilla
Directions
Para hacer la tarta ganache de chocolate, primero debes preparar el bizcocho de chocolate, la natillas de chocolate y la ganache de chocolate.
Steps
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1
Done
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Después de preparar el bizcocho de chocolate y dejar que se enfríe por completo, transfiéralo a un plato para servir y córtelo en tres discos, luego humedezca uniformemente el disco base con el Grand Marnier u otro refresco, y rellene con una parte de natillas de chocolate extendiéndola con una espátula, haga lo mismo también con el segundo disco. |
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2
Done
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Finalmente, humedezca el tercer y último disco internamente antes de colocarlo en los otros dos, luego con la natilla de chocolate avanzada, cubra bien los lados y toda la superficie del pastel, distribuyéndolo con una espátula. |
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3
Done
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Después de preparar la ganache de chocolate clásica, tome una tercera parte y bátala, luego distribúyala uniformemente por toda la superficie del pastel, nivelando con una espátula. Coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 15 minutos o hasta que la ganache batida se haya endurecida. |
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4
Done
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Después de 15-20 minutos, con una espátula o con un cuchillo de hoja lisa, nivele la superficie del pastel nuevamente para eliminar las rebabas, luego vierta sobre el clásico ganache de chocolate sin montar (recomiendo verificar que no se haya solidificado, de lo contrario caliéntelo al baño maría durante unos minutos, mezclándolo con un batidor, hasta que alcance la densidad adecuada) y cubra bien la superficie y los lados del pastel, extendiéndolo con una espátula. Recoge el exceso de ganache y mantenlo a un lado a temperatura ambiente, mientras el pastel lo guarda en el refrigerador por unos 40 minutos. |
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5
Done
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Ahora monte la ganache restante, luego póngala en una manga pastelera y decore el pastel con mechones como desee con la boquilla a estrella. |
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6
Done
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En este punto, para terminar el pastel, prepare la crema chantilly: vierta la crema fría en un tazón y, con una batidora eléctrica, comience a batirla hasta que esté semi-densa. Luego agregue una cucharadita de esencia de vainilla y azúcar glas de vainilla y continúe batiendo hasta que esté rígido. Luego inserte la crema dentro de la bolsa de pastelería y complete la decoración del pastel con mechones de crema Chantilly, siempre usando la boquilla a estrella. ¡Tu Tarta Ganache de Chocolate está lista! Déjela reposar en el refrigerador por aproximadamente 40 minutos antes de servir. |
