Ingredients
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1 tallo apio
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1 zanahoria
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1 trozo puerroalternativamente 1 cebolla
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1 papa
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1 diente de ajo
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7/8 frijoles planosalternativamente 150/200 gr de guisantes
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5/6 tomates cherry
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300 gr calabaza
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4 floretes colifloralternativamente brócoli
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2/3 hojas colalternativamente repollo negro
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250/300 gr hongosfrescos, congelados o 40/50 gr de hongos secos
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c.s. cáscara de parmesano
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200 gr pasta corta
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una ramita perejil fresco picado
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tomilloo romero
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Para preparar sopa de verduras, comience a lavar y pelar una zanahoria, luego córtela en cubos. Tome una coliflor, lávela, luego con un cuchillo divida las flores del tallo central y córtelas en trozos pequeños. Luego corta el apio en cubos, las hojas también están bien. Lave los frijoles planos, luego córtelos en trozos pequeños. |
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2
Done
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Tome 2 o 3 hojas de col, enjuáguelas con agua corriente, luego enróllelas y córtelas en tiras. Limpia bien los hongos de la tierra si usas los hongos frescos, luego separa las cabezas de los tallos y córtalos en trozos pequeños, los hongos pequeños puedes dejarlos enteros. Lave y corte el puerro en rodajas finas (para la preparación de las sopas también puede usar la parte verde oscura). Proceda a lavar los tomates cherry y divídalos por la mitad. Tome la calabaza, córtela por la mitad y con un cuchillo pequeño quite las semillas y los filamentos internos, luego córtela en rodajas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor y luego en cubos. Toma una papa, pélala y córtala en cubos. |
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3
Done
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Ahora que todas las verduras están listas, en una olla grande vierta una llovizna de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo cortado por la mitad y privado del núcleo central, los puerros, la mitad de la zanahoria, la mitad del apio, un poco de tomates cherry y algunas papas y dore suavemente durante 2-3 minutos, luego agregue los hongos y cocine durante 3 o 4 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia. |
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4
Done
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Luego agregue el resto de las zanahorias, el apio, los tomates cherry y las papas y cocine a fuego lento durante otros 2 o 3 minutos hasta que todos los líquidos liberados de las verduras y los hongos se hayan evaporado. Luego agregue los frijoles planos y gradualmente la calabaza, la col y la coliflor, revolviendo con frecuencia. Agregue la sal y la pimienta y continúe cocinando por otros 4 o 5 minutos, sin agregar agua, hasta que la col, o el repollo negro, comenzará a marchitarse. Luego cubra con una tapa y deje cocinar a fuego medio por unos momentos. |
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5
Done
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Luego agregue unas pocas hojas de tomillo, luego vierta un litro de agua fría (la cantidad de agua depende de lo que quiera hacer: si simplemente quiere hacer la sopa, un litro de agua es más que suficiente, si también quiere cocinar la pasta, necesitará un litro y medio de agua), también agregue las cáscaras del queso parmesano, cubra y cocine por otros 5 o 6 minutos desde el momento en que hierva nuevamente. Agregue la pasta y cocine por 2 minutos menos que el tiempo que se muestra en el paquete. En los últimos 5 minutos de cocción, pruebe y sazone con sal. ¡La Sopa de Verduras y Hongos está lista! Apague el fuego, agregue un poco de perejil picado, un poco de pimienta y una llovizna de aceite de oliva virgen extra y sirva caliente. |
