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Receta Original de Pastas y Papas

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Ingredients

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	200 gr pasta corta
	500 gr papas rojas
	1 mediana cebolla blanca
	4/5 tomates cherry datterini
	1 diente de ajo
	1 tallo apio
	50/60 gr tocino
	150/160 gr provola dulce
	40/50 gr queso parmesano rallado
	sal y pimienta
	aceite de oliva virgen extra
	1 l agua

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Receta Original de Pastas y Papas

30'
Serves 4
Easy

Ingredients

200 gr pasta corta
500 gr papas rojas
1 mediana cebolla blanca
4/5 tomates cherry datterini
1 diente de ajo
1 tallo apio
50/60 gr tocino
150/160 gr provola dulce
40/50 gr queso parmesano rallado
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 l agua

Directions

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Steps

1 Done	Pelar el apio y la cebolla, luego picar finamente. Pela el ajo, retíralo del brote central y córtalo.
2 Done	Corta el tocino en cubos. A continuación, coloque una sartén de lados altos sobre el fuego y agregue una ronda de aceite de oliva virgen extra, luego agregue el tocino, la cebolla picada, el apio y el ajo y comience a saltear a fuego lento. Mientras tanto, pela las papas y mantenlas sumergidas en agua fría antes de cortarlas en cubos por un momento antes de agregarlas a la mezcla.
3 Done	Después de agregar las papas, agregue sal y pimienta y suba el fuego hasta que comiencen a chisporrotear, luego continúe cocinando durante 7-8 minutos a fuego lento, luego agregue los tomates cortados en cuatro partes, cubra con una tapa y continúe la cocción a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar el fondo.
4 Done	Cuando las papas alcancen un color parduzco, agregue un litro de agua a temperatura ambiente y mezcle con una cuchara de madera, eliminando todo lo que quede en el fondo de la sartén. Luego cubra con la tapa, suba el fuego y hierva. Sazone con sal y vierta la pasta haciendo que se cocine con la tapa entreabierta durante el tiempo indicado en el paquete. Revuelva de vez en cuando y si en los últimos 2 minutos de cocción, la pasta y las papas estarán demasiado secas, agregue agua caliente, si está demasiado líquida, retire la tapa y termine de cocinar a fuego alto, revolviendo rápidamente hasta que la mezcla será cremosa y casi seca.
5 Done	Al final de la cocción, apague el fuego, luego agregue el parmesano rallado y la provola cortada en cubitos y mezcle bien hasta que la provola esté perfectamente derretida y atada a la pasta. Sirva la Pasta y Papas y sazone con pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.